Ravioli di Zucca

Ciao! Oggi prepariamo insieme un fantastico primo piatto autunnale: i Ravioli di Zucca. Questo piatto non è solo delizioso, ma è anche un modo perfetto per sfruttare la zucca di stagione. Ricordo ancora la prima volta che ho fatto i ravioli di zucca: la cucina era un vero disastro, ma alla fine il risultato era così buono che ho dimenticato tutto il lavoro! Non preoccuparti, seguendo questi passi potrai ottenere un ottimo risultato anche tu.
Iniziamo con la preparazione della pasta fresca. Dispone la farina a fontana su un piano di lavoro e crea un buco al centro. Rompi le uova nel buco e comincia a mescolare con una forchetta, incorporando pian piano la farina. Quando l’impasto inizia a compattarsi, lavoralo con le mani fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per 30 minuti.
Nel frattempo, prepariamo il ripieno. Cuoci la zucca al vapore o in forno fino a quando non diventa tenera. Una volta cotta, schiacciala con una forchetta e mettila in una ciotola. Aggiungi la ricotta, il parmigiano, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere una crema omogenea.
Dopo che l’impasto ha riposato, stendilo con un matterello fino a ottenere uno spessore sottile. Taglia dei quadrati di circa 8 cm e posiziona un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato. Richiudi i ravioli formando un triangolo e sigilla bene i bordi. Questo passaggio è fondamentale per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura!
Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci i ravioli per circa 4-5 minuti, fino a quando non salgono in superficie. Nel frattempo, in una padella, sciogli il burro con le foglie di salvia; quando il burro inizia a dorarsi, aggiungi i ravioli scolati e saltali delicatamente per insaporirli.
Ecco fatto! Servi i tuoi ravioli caldi, con una spolverata di parmigiano e una foglia di salvia per decorare. Ti assicuro che sarà un successo! Buon appetito!

Procedimento per fare Ravioli di Zucca

1. Inizia preparando la pasta: disponi la farina a fontana su un piano di lavoro e crea un buco al centro.
2. Rompi le uova nel buco e inizia a impastare con una forchetta, incorporando lentamente la farina.
3. Lavora l'impasto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare per 30 minuti.
4. Nel frattempo, prepara il ripieno: cuoci la zucca al vapore o in forno fino a quando non diventa tenera. Una volta cotta, schiacciala con una forchetta.
5. In una ciotola, unisci la zucca schiacciata, la ricotta, il parmigiano, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere una crema omogenea.
6. Stendi la pasta con un matterello fino a ottenere uno spessore sottile. Taglia dei quadrati di circa 8 cm.
7. Posiziona un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato e richiudi formando un triangolo, sigillando bene i bordi.
8. Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci i ravioli per circa 4-5 minuti o fino a quando non salgono in superficie.
9. In una padella, sciogli il burro e aggiungi le foglie di salvia. Quando il burro inizia a dorarsi, aggiungi i ravioli scolati e saltali delicatamente.
10. Servi i ravioli caldi, con una spolverata di parmigiano e una foglia di salvia per decorare.