Ciao!
Oggi prepariamo insieme i ravioli di magro, un primo piatto gustoso e leggero che farà felici tutti a tavola.
Questa ricetta è perfetta anche per chi non è esperto in cucina, ti guiderò passo passo!
Iniziamo con la preparazione della pasta.
Prendi 300 g di farina 00 e mettila a fontana in una ciotola.
Al centro della farina, aggiungi 3 uova.
Inizia a impastare con le mani fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Se la pasta ti sembra troppo appiccicosa, aggiungi un po' di farina.
Una volta che hai ottenuto una bella palla di pasta, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare per circa 30 minuti.
Mentre la pasta riposa, prepariamo il ripieno!
Cuoci 200 g di spinaci freschi in una pentola con acqua salata per qualche minuto.
Una volta cotti, scolali e strizzali bene per eliminare l'acqua in eccesso.
Tritali finemente e mettili in una ciotola insieme a 250 g di ricotta, 50 g di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.
Mescola bene il tutto fino ad ottenere un ripieno omogeneo.
Adesso è il momento di stendere la pasta.
Usa un mattarello o una macchina per la pasta per ottenere una sfoglia sottile.
Con un coltello o una rotella tagliapasta, ritaglia dei quadrati di circa 10 cm di lato.
Posiziona un cucchiaio di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta.
Richiudi i ravioli formando un triangolo e sigilla bene i bordi premendo con le dita, così il ripieno non uscirà durante la cottura.
Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e, quando l'acqua bolle, cuoci i ravioli per circa 3-4 minuti, finché non salgono a galla.
Questo è un segno che sono pronti!
Scolali delicatamente e servili con un filo d'olio d'oliva e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Et voilà, i tuoi ravioli di magro sono pronti per essere gustati!
Buon appetito!