Ricetta di Giulia Russo del 24/04/2019 19:12:00
Ciao! Oggi prepariamo insieme i ravioli di pesce, un primo piatto gustoso e raffinato che conquisterà tutti! Anche se non sei un esperto in cucina, non preoccuparti: ti guiderò passo passo.
Iniziamo dalla pasta. È molto semplice! Prendi 300 g di farina e setacciala in una ciotola, creando una bella fontana al centro. Aggiungi 3 uova e un pizzico di sale. Inizia ad impastare con le mani fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Una volta pronto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare per 30 minuti. Questo è il momento perfetto per raccontarti un aneddoto: una volta ho dimenticato la pasta in frigo e quando l’ho tirata fuori, sembrava una palla! Ma non ti preoccupare, con un po’ di pazienza tutto si risolve.
Ora, passiamo al ripieno! In una padella, scalda un po’ d'olio e cuoci 400 g di pesce (puoi usare merluzzo o salmone) fino a quando non è ben cotto. Una volta raffreddato, sbriciola il pesce e mescolalo con 250 g di ricotta, 50 g di parmigiano grattugiato, il succo e la scorza di un limone. Non dimenticare di aggiustare di sale e pepe!
Dopo che la pasta ha riposato, stendila con un mattarello fino a ottenere uno spessore sottile. Taglia dei quadrati di circa 8 cm di lato. Al centro di ogni quadrato, metti un cucchiaino di ripieno. Chiudili formando un triangolo e sigilla bene i bordi per non far uscire il ripieno durante la cottura.
Fai cuocere i ravioli in abbondante acqua salata per circa 4-5 minuti, fino a quando non salgono a galla. Scolali con delicatezza e condiscili con un filo d'olio d'oliva e un po’ di prezzemolo fresco tritato. Servili caldi e, se vuoi, aggiungi una spolverata di parmigiano.
Ecco fatto! I tuoi ravioli di pesce sono pronti per essere gustati. Buon appetito!
Procedimento per fare ravioli di pesce
- Setacciare la farina in una ciotola creando una fontana, aggiungere le uova e il sale, impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 30 minuti.
- In una padella, scaldare un po' d'olio e cuocere il pesce fino a cottura, poi sbriciolarlo e mescolarlo con la ricotta, il parmigiano, il succo e la scorza di limone.
- Stendere la pasta fino a uno spessore sottile e tagliare dei quadrati di circa 8 cm.
- Mettere un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato, chiudere formando un triangolo e sigillare i bordi.
- Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata per 4-5 minuti, fino a quando non salgono a galla.
- Scolare i ravioli, condirli con olio d'oliva e prezzemolo tritato, e servirli caldi con parmigiano a piacere.