Ravioli ricotta e spinaci

Ciao e benvenuto nella mia cucina! Oggi ti porterò a scoprire un classico della tradizione italiana: i ravioli ricotta e spinaci. Questo primo piatto è non solo gustoso, ma anche un ottimo modo per sorprendere i tuoi ospiti. Ti prometto che, seguendo i miei passi, anche tu potrai realizzarli senza difficoltà.
Iniziamo con la preparazione della pasta. Prendi 250 g di farina 00 e mettila in una ciotola. Aggiungi 2 uova e un pizzico di sale. Impasta con le mani fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. A questo punto, avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per circa 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale: la pasta avrà bisogno di riposare per essere più elastica!
Mentre l’impasto riposa, dedichiamoci al ripieno. Prendi 200 g di spinaci freschi e lessali in acqua salata per circa 5 minuti. Una volta cotti, scolali e strizzali bene per eliminare l’acqua in eccesso. In una ciotola, mescola gli spinaci tritati con 200 g di ricotta, 50 g di parmigiano grattugiato, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Questo mix di sapori è davvero delizioso!
Ora che il tuo impasto ha riposato, stendilo con un mattarello o con una macchina per la pasta, fino a ottenere uno spessore sottile. Questo è un momento cruciale: più sottile è la pasta, più buoni saranno i tuoi ravioli! Forma dei quadrati di pasta e riempi il centro con un cucchiaio di ripieno di ricotta e spinaci. Chiudi i ravioli sigillando bene i bordi, aiutandoti eventualmente con un po’ d’acqua per farli aderire.
Cuoci i ravioli in abbondante acqua salata per circa 4-5 minuti, o finché non vengono a galla. È sempre emozionante vedere i ravioli che fluttuano! Nel frattempo, in una padella, sciogli del burro con qualche foglia di salvia e, una volta cotti, versa i ravioli per farli insaporire.
Servili caldi, magari con una spolverata di parmigiano. Ecco fatto! Spero che questa ricetta ti abbia fatto venire l’acquolina in bocca e che i tuoi ravioli saranno un successo. Buon appetito!

Procedimento per fare ravioli ricotta e spinaci

1. Prendi 250 g di farina 00 e mettila in una ciotola.
2. Aggiungi 2 uova e un pizzico di sale. Impasta con le mani fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
3. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per circa 30 minuti.
4. Lessali in acqua salata per circa 5 minuti. Scolali e strizzali bene.
5. In una ciotola, mescola gli spinaci tritati con 200 g di ricotta, 50 g di parmigiano grattugiato, sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
6. Stendi l’impasto fino a ottenere uno spessore sottile.
7. Forma dei quadrati di pasta e riempi il centro con un cucchiaio di ripieno di ricotta e spinaci.
8. Chiudi i ravioli sigillando bene i bordi.
9. Cuoci i ravioli in abbondante acqua salata per circa 4-5 minuti, o finché non vengono a galla.
10. In una padella, sciogli del burro con qualche foglia di salvia e versa i ravioli per farli insaporire.
11. Servili caldi, magari con una spolverata di parmigiano.