Ravioli ricotta e spinaci

Ciao e benvenuto nella mia cucina!
Oggi ti porterò a scoprire un classico della tradizione italiana: i ravioli ricotta e spinaci.
Questo primo piatto è non solo gustoso, ma anche un ottimo modo per sorprendere i tuoi ospiti.
Ti prometto che, seguendo i miei passi, anche tu potrai realizzarli senza difficoltà.
Iniziamo con la preparazione della pasta.
Prendi 250 g di farina 00 e mettila in una ciotola.
Aggiungi 2 uova e un pizzico di sale.
Impasta con le mani fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
A questo punto, avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per circa 30 minuti.
Questo passaggio è fondamentale: la pasta avrà bisogno di riposare per essere più elastica!
Mentre l’impasto riposa, dedichiamoci al ripieno.
Prendi 200 g di spinaci freschi e lessali in acqua salata per circa 5 minuti.
Una volta cotti, scolali e strizzali bene per eliminare l’acqua in eccesso.
In una ciotola, mescola gli spinaci tritati con 200 g di ricotta, 50 g di parmigiano grattugiato, sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
Questo mix di sapori è davvero delizioso!
Ora che il tuo impasto ha riposato, stendilo con un mattarello o con una macchina per la pasta, fino a ottenere uno spessore sottile.
Questo è un momento cruciale: più sottile è la pasta, più buoni saranno i tuoi ravioli!
Forma dei quadrati di pasta e riempi il centro con un cucchiaio di ripieno di ricotta e spinaci.
Chiudi i ravioli sigillando bene i bordi, aiutandoti eventualmente con un po’ d’acqua per farli aderire.
Cuoci i ravioli in abbondante acqua salata per circa 4-5 minuti, o finché non vengono a galla.
È sempre emozionante vedere i ravioli che fluttuano!
Nel frattempo, in una padella, sciogli del burro con qualche foglia di salvia e, una volta cotti, versa i ravioli per farli insaporire.
Servili caldi, magari con una spolverata di parmigiano.
Ecco fatto!
Spero che questa ricetta ti abbia fatto venire l’acquolina in bocca e che i tuoi ravioli saranno un successo.
Buon appetito!