Rigatoni alla norma

Ciao! Oggi voglio parlarti di un grande classico della cucina siciliana: i rigatoni alla Norma. Questo primo piatto è perfetto per chi ama i sapori genuini e i colori della cucina mediterranea. Non preoccuparti se non sei un cuoco esperto, ti guiderò passo dopo passo!
Iniziamo con le melanzane! Prendi due belle melanzane, lavale e tagliale a cubetti. Metti i cubetti in uno scolapasta e cospargili di sale: questo passaggio è fondamentale perché aiuterà a far perdere l'acqua di vegetazione, evitando che diventino troppo molli durante la cottura. Lasciale riposare per circa 30 minuti.
Nel frattempo, prendi una padella grande e scalda un filo d'olio d'oliva. Aggiungi una cipolla tritata e due spicchi d'aglio interi. Fai soffriggere fino a doratura, e il profumo che si sprigiona in cucina sarà irresistibile!
A questo punto, aggiungi 400g di pomodori pelati nella padella e schiacciali con un cucchiaio di legno. Lascia cuocere il sugo a fuoco medio per circa 15 minuti, regolando di sale e pepe a piacere.
Risciacqua le melanzane sotto acqua corrente per eliminare il sale e asciugale bene con un canovaccio. In un'altra padella, scalda abbondante olio e friggi le melanzane fino a doratura. Ricorda di scolarle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso!
Ora è il momento di cuocere i rigatoni! Metti a bollire una pentola d'acqua salata e cuoci 400g di rigatoni seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotti, scolali e uniscili nella padella con il sugo di pomodoro.
Mescola bene e aggiungi le melanzane fritte e qualche foglia di basilico fresco. Fai insaporire il tutto per un paio di minuti, e poi sei pronto per servire!
Presenta i tuoi rigatoni alla Norma in un piatto con una generosa grattugiata di ricotta salata e qualche foglia di basilico come guarnizione. Buon appetito! Spero che questa ricetta ti renda felice e che ti faccia sentire un po' di più un chef in cucina!

Procedimento per fare rigatoni alla norma

1. Lava le melanzane e tagliale a cubetti. Cospargile di sale e lasciale riposare per 30 minuti.
2. Scalda un filo d'olio d'oliva in una padella, aggiungi la cipolla tritata e gli spicchi d'aglio interi. Fai soffriggere fino a doratura.
3. Aggiungi i pomodori pelati e cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, regolando di sale e pepe.
4. Risciacqua le melanzane e asciugale. Friggile in abbondante olio fino a doratura e scolale su carta assorbente.
5. Cuoci i rigatoni in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione. Scolali e uniscili al sugo di pomodoro.
6. Aggiungi le melanzane fritte e il basilico fresco, fai insaporire per un paio di minuti.
7. Servi i rigatoni alla Norma con una generosa grattugiata di ricotta salata e qualche foglia di basilico.