Ciao!
Oggi prepariamo insieme un piatto che riscalda il cuore e riempie la pancia: il riso con radicchio!
Questo è un primo piatto gustoso, perfetto per una cena in famiglia o con gli amici.
Ricordo che la prima volta che l'ho preparato, il radicchio era così bello e colorato che mi sembrava un'opera d'arte!
Ora ti guiderò passo passo per ottenere un risultato che ti farà fare un figurone.
Inizia preparando gli ingredienti: trita finemente la cipolla e taglia il radicchio a striscioline.
Questo passaggio è fondamentale, perché la cipolla darà dolcezza al piatto, mentre il radicchio porterà quel tocco di amaro che rende tutto più interessante.
In una pentola, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla.
Falla soffriggere fino a quando diventa trasparente, mescolando di tanto in tanto per evitare che bruci.
A questo punto, aggiungi il radicchio e lascialo cuocere per qualche minuto.
Vedrai come il colore cambierà e il profumo inizierà a sprigionarsi!
È un momento magico, non credi?
Versa il riso nella pentola e fallo tostare per un paio di minuti.
Questo passaggio è importante, perché aiuta a mantenere i chicchi sgranati e a dare un sapore più intenso.
Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare, mescolando bene.
Ora inizia ad aggiungere il brodo vegetale, un mestolo alla volta.
Mescola regolarmente e continua fino a quando il riso è cotto al dente (circa 18-20 minuti).
Non dimenticare di assaggiare per controllare la cottura: è sempre bello vedere i propri progressi!
A fine cottura, togli dal fuoco e manteca con il parmigiano grattugiato.
Questo passaggio renderà il piatto cremoso e avvolgente.
Aggiusta di sale e pepe a piacere, e se vuoi, un filo d'olio a crudo per esaltare ulteriormente i sapori.
Lascia riposare per un paio di minuti prima di servire.
Io di solito lo presento in una bella ciotola, magari con un po' di radicchio fresco sopra come decorazione.
E voilà, il tuo riso con radicchio è pronto per essere gustato!
Buon appetito!