Riso con radicchio

Ciao! Oggi prepariamo insieme un piatto che riscalda il cuore e riempie la pancia: il riso con radicchio! Questo è un primo piatto gustoso, perfetto per una cena in famiglia o con gli amici. Ricordo che la prima volta che l'ho preparato, il radicchio era così bello e colorato che mi sembrava un'opera d'arte! Ora ti guiderò passo passo per ottenere un risultato che ti farà fare un figurone.
Inizia preparando gli ingredienti: trita finemente la cipolla e taglia il radicchio a striscioline. Questo passaggio è fondamentale, perché la cipolla darà dolcezza al piatto, mentre il radicchio porterà quel tocco di amaro che rende tutto più interessante.
In una pentola, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla. Falla soffriggere fino a quando diventa trasparente, mescolando di tanto in tanto per evitare che bruci.
A questo punto, aggiungi il radicchio e lascialo cuocere per qualche minuto. Vedrai come il colore cambierà e il profumo inizierà a sprigionarsi! È un momento magico, non credi?
Versa il riso nella pentola e fallo tostare per un paio di minuti. Questo passaggio è importante, perché aiuta a mantenere i chicchi sgranati e a dare un sapore più intenso. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare, mescolando bene.
Ora inizia ad aggiungere il brodo vegetale, un mestolo alla volta. Mescola regolarmente e continua fino a quando il riso è cotto al dente (circa 18-20 minuti). Non dimenticare di assaggiare per controllare la cottura: è sempre bello vedere i propri progressi!
A fine cottura, togli dal fuoco e manteca con il parmigiano grattugiato. Questo passaggio renderà il piatto cremoso e avvolgente. Aggiusta di sale e pepe a piacere, e se vuoi, un filo d'olio a crudo per esaltare ulteriormente i sapori.
Lascia riposare per un paio di minuti prima di servire. Io di solito lo presento in una bella ciotola, magari con un po' di radicchio fresco sopra come decorazione. E voilà, il tuo riso con radicchio è pronto per essere gustato! Buon appetito!

Procedimento per fare riso con radicchio

1. Inizia preparando gli ingredienti: trita finemente la cipolla e taglia il radicchio a striscioline.
2. In una pentola, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla. Falla soffriggere fino a quando diventa trasparente.
3. Aggiungi il radicchio e lascialo cuocere per qualche minuto.
4. Versa il riso nella pentola e fallo tostare per un paio di minuti. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare.
5. Inizia ad aggiungere il brodo vegetale, un mestolo alla volta, mescolando regolarmente fino a quando il riso è cotto al dente (circa 18-20 minuti).
6. A fine cottura, togli dal fuoco e manteca con il parmigiano grattugiato. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
7. Lascia riposare per un paio di minuti prima di servire.