Ricetta di Maria Gianfilippi del 03/12/2018 00:00:00
Il risotto ai carciofi è un primo piatto gustoso e raffinato, perfetto per una cena con amici o una famiglia. La sua cremosità e il sapore delicato dei carciofi renderanno ogni boccone un'esperienza indimenticabile!
Iniziamo con la preparazione: pulire i carciofi può sembrare complicato, ma non ti preoccupare! Ti consiglio di avere a disposizione una ciotola con acqua e succo di limone per immergerli man mano che li pulisci. Così eviti che anneriscano mentre lavori.
In una casseruola, scalda un po' d'olio e aggiungi la cipolla tritata. Il suo profumo ti accompagnerà mentre rosola lentamente. Quando diventa trasparente, unisci i carciofi e fai rosolare per qualche minuto. Se hai voglia di raccontare un aneddoto, puoi dire che la prima volta che ho fatto questo risotto, ho dimenticato di aggiungere il vino! È andato tutto bene, ma il sapore era decisamente diverso.
Ora, tocca al riso! Aggiungilo e tostalo per un paio di minuti, poi versa il vino bianco e lascia evaporare mescolando. L'aggiunta del brodo vegetale è il momento cruciale: ricorda di farlo un mestolo alla volta, è così che il riso assorbe i sapori e diventa cremoso.
Dopo circa 20 minuti, il tuo risotto sarà pronto: toglilo dal fuoco, aggiungi burro e parmigiano, mescola fino a ottenere una consistenza cremosa e aggiusta di sale e pepe. Lascia riposare qualche minuto, poi servi guarnito con prezzemolo fresco.
Ecco fatto! Un piatto da condividere e gustare, che farà felici tutti i commensali. Buon appetito!
Procedimento per fare risotto ai carciofi
- Pulire i carciofi e immergerli in acqua e succo di limone per evitare che anneriscano.
- In una casseruola, scaldare un po' d'olio e aggiungere la cipolla tritata, far rosolare fino a quando diventa trasparente.
- Unire i carciofi e rosolare per qualche minuto.
- Aggiungere il riso e tostare per un paio di minuti.
- Versare il vino bianco e lasciare evaporare mescolando.
- Aggiungere il brodo vegetale un mestolo alla volta, mescolando continuamente per circa 20 minuti.
- Togliere dal fuoco, aggiungere burro e parmigiano, mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiustare di sale e pepe, lasciare riposare qualche minuto e servire guarnito con prezzemolo fresco.