Ricetta di Marco Ferrari del 14/11/2019 09:36:00
Ciao! Oggi prepariamo insieme un delizioso risotto ai carciofi, un primo piatto che sa di casa e di tradizione. Anche se i carciofi possono sembrare un ingrediente un po' complicato, ti assicuro che seguendo questi passaggi sarà un gioco da ragazzi. Pronto a metterti ai fornelli?
Iniziamo! La prima cosa da fare è pulire i carciofi. Rimuovi le foglie esterne dure e taglia le punte. Ti consiglio di immergerli in acqua e succo di limone per evitare che anneriscano mentre li prepari. Un piccolo trucco che mi ha insegnato mia nonna!
In una casseruola, scaldiamo 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva e aggiungiamo una cipolla piccola tritata. Lascia che la cipolla cuocia dolcemente fino a diventare trasparente, senza fretta: il profumo sarà irresistibile!
A questo punto, aggiungi i carciofi e cuocili per circa 5 minuti. Mescola di tanto in tanto, così si insaporiranno bene. Ora è il momento di unire 320 g di riso Arborio. Tostalo per un paio di minuti, mescolando bene. Questo passaggio è fondamentale: aiuta a mantenere il risotto cremoso!
Iniziamo ad aggiungere il brodo vegetale! Versa un mestolo alla volta, mescolando frequentemente. Aspetta che il riso assorba il brodo prima di aggiungerne altro. Questo processo richiede circa 18-20 minuti. Non dimenticare di assaggiare per controllare la cottura!
Quando il riso è al dente, togli dal fuoco e manteca con 50 g di parmigiano grattugiato. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Lascia riposare per un paio di minuti prima di servire.
Ecco fatto! Servi il tuo risotto ai carciofi ben caldo, magari decorando con qualche spicchio di carciofo e una spolverata di parmigiano. Buon appetito! Ricorda, la cucina è anche un momento di condivisione, quindi non dimenticare di invitare qualcuno a gustare questo piatto con te!
Procedimento per fare risotto carciofi
- Pulire i carciofi rimuovendo le foglie esterne dure e tagliando le punte. Immergerli in acqua e succo di limone.
- In una casseruola, scaldare l'olio e aggiungere la cipolla tritata, cuocendo fino a renderla trasparente.
- Aggiungere i carciofi e cuocerli per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Unire il riso Arborio e tostarlo per un paio di minuti.
- Aggiungere il brodo vegetale un mestolo alla volta, mescolando frequentemente, per circa 18-20 minuti.
- Quando il riso è al dente, togliere dal fuoco e mantecare con il parmigiano, aggiustando di sale e pepe.
- Lasciare riposare per un paio di minuti prima di servire.