Risotto ai porcini

Ciao!
Oggi prepariamo insieme un gustoso risotto ai porcini, un primo piatto classico della cucina italiana che non delude mai.
Ti consiglio di scegliere funghi porcini freschi se possibile, ma anche quelli surgelati possono andare bene.
Iniziamo!
Per prima cosa, metti a scaldare un litro di brodo vegetale in una pentola.
Il segreto per un buon risotto è mantenere il brodo caldo durante tutta la preparazione.
In una padella, scalda due cucchiai di olio extravergine d'oliva e aggiungi una cipolla piccola tritata finemente.
Fai soffriggere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non diventa trasparente e dolce.
Questo è il momento in cui la cucina inizia a profumare!
Aggiungi 200g di funghi porcini, puliti e tagliati a fette.
Cuoci per circa 5-7 minuti, fino a quando i funghi sono teneri e rilasciano la loro acqua.
Versa 300g di riso Arborio nella padella e fallo tostare per un paio di minuti.
Questo passaggio è fondamentale per dare al riso una consistenza perfetta.
Sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco secco e lasciamo evaporare l'alcol.
Non preoccuparti se il riso sembra un po' asciutto, perché ora iniziamo ad aggiungere il brodo caldo.
Aggiungi un mestolo di brodo alla volta, mescolando continuamente.
Aspetta che il brodo venga assorbito prima di aggiungerne dell'altro.
Questo processo richiede circa 18-20 minuti.
Quando il risotto è al dente, togli la padella dal fuoco.
Aggiungi 50g di parmigiano grattugiato e mescola bene per mantecare.
Regola di sale e pepe a piacere.
Lascia riposare per un paio di minuti e poi servi caldo.
Spero che questa ricetta ti piaccia!
Buon appetito!