Ricetta di Chiara Neri del 07/02/2022 00:00:00
Il risotto al nero di seppia è un primo piatto gustoso e affascinante, perfetto per chi ama i sapori del mare! Iniziamo insieme questa avventura culinaria.
Per prima cosa, procurati una seppia fresca. Se la pulizia ti intimidisce, non preoccuparti: il tuo pescivendolo sarà felice di aiutarti. Una volta che hai la seppia pronta, tagliala a pezzetti.
In una pentola capiente, scalda due cucchiai di olio extravergine d'oliva. Aggiungi una cipolla tritata finemente e due spicchi d'aglio schiacciati. Lascia soffriggere a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente e profumata.
A questo punto, aggiungi i pezzetti di seppia e fai cuocere per circa 5 minuti. Il profumo che si sprigiona è davvero irresistibile!
Ora è il momento di versare 300 grammi di riso Arborio. Tosta il riso per un paio di minuti, mescolando bene per evitare che si attacchi.
Poi, sfuma con un bicchiere di vino bianco e lascia evaporare. Questo passaggio è fondamentale per dare al tuo risotto quel tocco di eleganza.
Inizia ad aggiungere un mestolo di brodo di pesce caldo, mescolando frequentemente. Ricorda di aspettare che il liquido venga assorbito prima di aggiungere il successivo mestolo. Continua così per circa 15-18 minuti, fino a quando il riso non sarà al dente.
A questo punto, aggiungi il nero di seppia e mescola bene per amalgamare tutti i sapori. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Una volta cotto, togli dal fuoco e lascia riposare per un paio di minuti. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e il tuo risotto al nero di seppia è pronto per essere servito!
Impressiona i tuoi amici con questo piatto dal sapore intenso e goditi ogni boccone!
Procedimento per fare risotto al nero di seppia
- Procurati una seppia fresca e puliscila, tagliandola a pezzetti.
- In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla e l'aglio. Soffriggi fino a quando la cipolla diventa trasparente.
- Aggiungi i pezzetti di seppia e cuoci per circa 5 minuti.
- Versa il riso Arborio e tostalo per un paio di minuti.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
- Inizia ad aggiungere il brodo di pesce caldo, mescolando frequentemente e aspettando che il liquido venga assorbito.
- Continua fino a quando il riso è al dente (circa 15-18 minuti).
- Aggiungi il nero di seppia e mescola bene. Aggiusta di sale e pepe.
- Togli dal fuoco e lascia riposare per un paio di minuti. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato.