Ricetta di Anna Rossini del 03/02/2024 00:00:00
Il risotto nero con gamberi è un primo piatto elegante e ricco di sapore. Iniziamo con una piccola curiosità: il nero di seppia non solo conferisce un colore unico al risotto, ma porta anche un gusto di mare che si sposa perfettamente con i gamberi. Questo piatto è perfetto per una cena speciale o per sorprendere i tuoi ospiti.
1. Prima di tutto, prepara il tuo brodo di pesce. È importante che sia caldo durante la cottura del risotto, per non interrompere la cottura del riso.
2. In una casseruola, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla tritata finemente e gli spicchi d'aglio schiacciati. Fai soffriggere a fuoco dolce fino a quando la cipolla diventa trasparente. Questo passaggio è fondamentale per dare un buon sapore al tuo risotto.
3. Aggiungi il riso Arborio e tostalo per circa 2-3 minuti, mescolando continuamente. Dovrà diventare lucido, e questo è il momento perfetto per pensare a quanto sarà buono il tuo piatto!
4. Versa il vino bianco e lascia evaporare, mescolando bene. Questo darà un sapore particolare al tuo risotto, quindi non saltare questo passaggio!
5. Comincia ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando frequentemente. Aspetta che il brodo venga assorbito prima di aggiungere il successivo. La pazienza è la chiave per un risotto perfetto.
6. Dopo circa 10 minuti, aggiungi il nero di seppia. Continua a mescolare e a cuocere per altri 5-10 minuti, fino a quando il riso è al dente. Il suo colore diventerà sempre più intenso!
7. Nel frattempo, in una padella a parte, scalda un po' d'olio e cuoci i gamberi per circa 2-3 minuti, fino a quando diventano rosa. Aggiusta di sale e pepe. I gamberi freschi porteranno un tocco di freschezza al piatto.
8. Quando il risotto è pronto, togli dal fuoco e manteca con il burro e il parmigiano grattugiato, mescolando bene. Questo lo renderà cremoso e irresistibile.
9. Servi il risotto nero con i gamberi sopra e decora con prezzemolo fresco tritato. Ecco fatto! Hai preparato un piatto da ristorante direttamente a casa tua!
Procedimento per fare risotto nero con gamberi
- Prima di tutto, prepara il tuo brodo di pesce. È importante che sia caldo durante la cottura del risotto, per non interrompere la cottura del riso.
- In una casseruola, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla tritata finemente e gli spicchi d'aglio schiacciati. Fai soffriggere a fuoco dolce fino a quando la cipolla diventa trasparente.
- Aggiungi il riso Arborio e tostalo per circa 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Versa il vino bianco e lascia evaporare, mescolando bene.
- Comincia ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando frequentemente.
- Dopo circa 10 minuti, aggiungi il nero di seppia e continua a mescolare e a cuocere fino a quando il riso è al dente.
- In una padella a parte, scalda un po' d'olio e cuoci i gamberi per circa 2-3 minuti, fino a quando diventano rosa.
- Quando il risotto è pronto, togli dal fuoco e manteca con il burro e il parmigiano grattugiato, mescolando bene.
- Servi il risotto nero con i gamberi sopra e decora con prezzemolo fresco tritato.