Ricetta di Chiara Neri del 21/02/2019 14:24:00
Ciao a tutti! Oggi prepariamo insieme un delizioso risotto al pomodoro, un primo piatto che non delude mai. È facile da fare e perfetto anche per chi è alle prime armi in cucina. Ricordo una volta, mentre preparavo questo piatto per un pranzo in famiglia, il mio nipotino mi chiese: 'Zia, ma i pomodori cantano quando cuociono?' Ed è proprio vero, il profumo che si sprigiona è così invitante che sembra quasi che la cucina stia festeggiando!
Iniziamo! Per prima cosa, prepara il tuo brodo vegetale: puoi utilizzare un dado oppure farlo con acqua e verdure fresche. In una pentola, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi una cipolla piccola tritata finemente. Falla rosolare a fuoco lento fino a quando diventa trasparente, questo darà un sapore unico al tuo risotto.
A questo punto, aggiungi 320g di riso Arborio e tostalo per un paio di minuti. Mescola continuamente, così il riso assorbirà gli aromi della cipolla. Ora è il momento di versare 400g di pomodori pelati, schiacciandoli con una forchetta direttamente nella pentola. Mescola bene e lascia cuocere per qualche minuto.
Inizia ad aggiungere il brodo vegetale, un mestolo alla volta, mescolando spesso. È importante aspettare che il brodo venga assorbito prima di aggiungerne altro, così il riso rilascerà il suo amido, rendendo il risotto cremoso e avvolgente.
Continua a cuocere il risotto per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso non è al dente. Quando è pronto, togli dal fuoco e aggiungi 50g di burro e 50g di parmigiano grattugiato. Mescola bene fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiusta di sale e pepe a piacere e lascia riposare per un paio di minuti.
Servi il tuo risotto al pomodoro caldo, guarnendo con basilico fresco e un filo d'olio d'oliva. Buon appetito! Sono sicura che conquisterà tutti!
Procedimento per fare risotto al pomodoro
- Prepara il brodo vegetale con un dado o acqua e verdure fresche.
- In una pentola, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla tritata.
- Rosola la cipolla a fuoco lento fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungi il riso Arborio e tostalo per un paio di minuti mescolando.
- Versa i pomodori pelati schiacciati nella pentola e mescola bene.
- Inizia ad aggiungere il brodo vegetale, un mestolo alla volta, mescolando spesso.
- Cuoci il risotto per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso è al dente.
- Togli dal fuoco e aggiungi burro e parmigiano, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere e lascia riposare per un paio di minuti.
- Servi caldo, guarnendo con basilico fresco e un filo d'olio d'oliva.