Ricetta di Chiara Neri del 30/03/2021 04:48:00
Il risotto alla Cantonese è un primo piatto gustoso e colorato, perfetto per chi ama i sapori orientali. Iniziamo la preparazione con un aneddoto: la prima volta che ho provato a farlo, ho esagerato con la salsa di soia e il risultato fu... beh, diciamo che il mio amico non fu molto entusiasta! Ma da allora ho imparato a bilanciare i sapori, e oggi ti farò vedere come ottenere un risotto perfetto.
Inizia scaldando l'olio di sesamo in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e falla rosolare fino a che non diventa trasparente. Questo passaggio è importante perché la cipolla darà un sapore dolce e aromatico al piatto.
Aggiungi il riso Arborio e tostalo per 2-3 minuti mescolando continuamente, finché i chicchi non diventano lucidi. Questo renderà il riso ancora più saporito!
Versa lentamente il brodo di pollo caldo, un mestolo alla volta, mescolando delicatamente. Aspetta che il brodo venga assorbito prima di aggiungere il mestolo successivo. La pazienza è la chiave per un risotto cremoso!
Dopo circa 10 minuti, aggiungi i piselli e il prosciutto cotto, continuando a mescolare. I piselli daranno una bella nota di freschezza al piatto.
Nel frattempo, in una padella antiaderente, sbatti le uova e cuocile a fuoco basso per fare una frittata sottile. Una volta cotta, tagliala a striscioline. La frittata aggiungerà un tocco di morbidezza al risotto.
Quando il riso è al dente (dopo circa 15-18 minuti), aggiungi la salsa di soia, mescola bene e aggiusta di sale e pepe. Ricorda, è meglio iniziare con meno salsa e aggiungere gradualmente, così da non coprire gli altri sapori!
Togli la pentola dal fuoco e incorpora le striscioline di frittata. Servi il risotto alla Cantonese caldo, guarnito con cipollotto fresco tritato. Ecco fatto! Un piatto semplice ma ricco di sapori, perfetto per sorprendere i tuoi amici o per una cena speciale in famiglia. Buon appetito!
Procedimento per fare risotto alla cantonese
- Scalda l'olio di sesamo in una pentola capiente a fuoco medio.
- Aggiungi la cipolla tritata e falla rosolare fino a che non diventa trasparente.
- Aggiungi il riso Arborio e tostalo per 2-3 minuti mescolando continuamente.
- Versa lentamente il brodo di pollo caldo, un mestolo alla volta, mescolando delicatamente.
- Dopo circa 10 minuti, aggiungi i piselli e il prosciutto cotto, continuando a mescolare.
- In una padella antiaderente, sbatti le uova e cuocile a fuoco basso per fare una frittata sottile. Tagliala a striscioline.
- Quando il riso è al dente (dopo circa 15-18 minuti), aggiungi la salsa di soia, mescola bene e aggiusta di sale e pepe.
- Togli la pentola dal fuoco e incorpora le striscioline di frittata.
- Servi il risotto alla Cantonese caldo, guarnito con cipollotto fresco tritato.