Risotto allo scoglio

Ciao! Oggi prepariamo insieme un fantastico risotto allo scoglio, un primo piatto di pesce che farà felici tutti a tavola! È una ricetta perfetta per chi ama il sapore del mare e anche per chi non ha molta esperienza in cucina. Ricorda di avere tutti gli ingredienti pronti e di seguire i passaggi con attenzione. Iniziamo!
Per prima cosa, prepara il brodo di pesce: puoi farlo in casa con scarti di pesce e verdure, oppure utilizzare un buon brodo già pronto, ma assicurati che sia caldo durante la preparazione del risotto.
In una padella grande, scalda due cucchiai di olio d'oliva e aggiungi una cipolla tritata finemente insieme a due spicchi d'aglio schiacciati. Fai rosolare a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa bella trasparente.
A questo punto, è il momento di aggiungere i protagonisti del nostro piatto: 300 grammi di gamberi, 300 grammi di cozze e 300 grammi di vongole. Per un tocco di sapore in più, sfuma con un bicchiere di vino bianco. Non dimenticare di mescolare bene e lascia cuocere fino a quando le cozze e le vongole si aprono, il che di solito richiede solo pochi minuti.
Quando i frutti di mare sono pronti, toglili dalla padella e mettili da parte. Nella stessa padella, aggiungi 320 grammi di riso Arborio e tostalo per un paio di minuti, mescolando per non farlo attaccare. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un risotto cremoso!
Inizia a versare il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente. Aspetta che il riso assorba il brodo prima di aggiungerne altro. Questo processo di mantecatura è ciò che rende il risotto così speciale! Dopo circa 15 minuti, il tuo riso dovrebbe essere al dente. A questo punto, riporta i frutti di mare nella padella e mescola bene per amalgamare i sapori.
Assaggia e aggiusta di sale e pepe, poi non dimenticare di aggiungere un po' di prezzemolo fresco tritato per un tocco finale di freschezza. Lascia riposare il risotto per un paio di minuti e poi… è ora di servire!
Puoi presentarlo in un bel piatto fondo, magari con un po' di prezzemolo in più sopra. I tuoi ospiti rimarranno colpiti dalla bontà di questo risotto allo scoglio! Buon appetito!

Procedimento per fare risotto allo scoglio

1. Prepara il brodo di pesce: puoi farlo in casa con scarti di pesce e verdure, oppure utilizzare un buon brodo già pronto, ma assicurati che sia caldo durante la preparazione del risotto.
2. In una padella grande, scalda due cucchiai di olio d'oliva e aggiungi la cipolla tritata finemente insieme agli spicchi d'aglio schiacciati. Fai rosolare a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente.
3. Aggiungi i gamberi, le cozze e le vongole. Sfuma con un bicchiere di vino bianco e mescola bene. Cuoci fino a quando le cozze e le vongole si aprono.
4. Togli i frutti di mare dalla padella e mettili da parte. Aggiungi il riso Arborio nella stessa padella e tostalo per un paio di minuti, mescolando.
5. Inizia a versare il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente. Aspetta che il riso assorba il brodo prima di aggiungerne altro.
6. Dopo circa 15 minuti, verifica che il riso sia al dente. Riporta i frutti di mare nella padella e mescola bene.
7. Assaggia e aggiusta di sale e pepe. Aggiungi un po' di prezzemolo fresco tritato.
8. Lascia riposare il risotto per un paio di minuti e poi servilo in un bel piatto fondo, magari con un po' di prezzemolo in più sopra.