Risotto con asparagi e speck

Ciao e benvenuto nel mio angolo di cucina! Oggi prepariamo un delizioso risotto con asparagi e speck, un primo piatto gustoso e facile da realizzare, perfetto per stupire i tuoi ospiti o semplicemente per coccolarti un po'.
Iniziamo con gli ingredienti: per quattro porzioni avrai bisogno di 300 grammi di riso Arborio, 200 grammi di asparagi freschi, 100 grammi di speck a cubetti, una piccola cipolla, un litro di brodo vegetale, 50 grammi di parmigiano grattugiato, 50 grammi di burro, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
Il primo passo è preparare gli asparagi: elimina la parte legnosa e tagliali a pezzetti. Ti ricordo che gli asparagi freschi sono un vero tesoro di sapore!
In una pentola, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla tritata finemente. Fai soffriggere a fuoco lento fino a quando diventa trasparente. La cipolla rosolata è il segreto per un risotto saporito.
A questo punto, unisci lo speck a cubetti e lascialo rosolare per qualche minuto fino a quando diventa croccante. Il profumo che si sprigiona è davvero irresistibile!
Ora, è il momento di aggiungere il riso: tostalo per un paio di minuti, mescolando bene per farlo insaporire. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un risotto cremoso.
Versa un mestolo di brodo vegetale caldo e mescola. Continua ad aggiungere brodo poco alla volta, mescolando frequentemente. Questo è un momento di pazienza, ma ne vale la pena!
Dopo circa 10 minuti di cottura, aggiungi gli asparagi e continua a cuocere finché il riso non è al dente, ci vorranno altri 5-7 minuti. Ricorda di assaggiare il risotto per controllare la cottura!
Quando il risotto è pronto, togli dal fuoco e aggiungi il burro e il parmigiano grattugiato. Mescola bene fino a ottenere una consistenza cremosa. A questo punto, puoi anche raccontare qualche aneddoto simpatico legato a questa ricetta!
Aggiusta di sale e pepe a piacere e lascia riposare per un paio di minuti prima di servire. Ecco fatto! Servi il tuo risotto con asparagi e speck caldo, magari con una spolverata di parmigiano in più. Buon appetito!

Procedimento per fare risotto con asparagi e speck

1. Elimina la parte legnosa degli asparagi e tagliali a pezzetti.
2. In una pentola, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla tritata finemente. Fai soffriggere a fuoco lento fino a quando diventa trasparente.
3. Unisci lo speck a cubetti e lascialo rosolare per qualche minuto fino a quando diventa croccante.
4. Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando bene.
5. Versa un mestolo di brodo vegetale caldo e mescola, continuando ad aggiungere brodo poco alla volta.
6. Dopo circa 10 minuti di cottura, aggiungi gli asparagi e continua a cuocere finché il riso non è al dente, ci vorranno altri 5-7 minuti.
7. Quando il risotto è pronto, togli dal fuoco e aggiungi il burro e il parmigiano grattugiato. Mescola bene fino a ottenere una consistenza cremosa.
8. Aggiusta di sale e pepe a piacere e lascia riposare per un paio di minuti prima di servire.