Risotto con funghi

Ciao!
Oggi prepariamo insieme un classico della cucina italiana: il Risotto con Funghi, un primo piatto gustoso e cremoso che farà felici tutti a tavola.
Questo risotto è perfetto per una cena in famiglia o con amici.
Ricordo una volta che l'ho preparato per i miei amici e la cucina era invasa da un profumo delizioso.
non potevamo resistere e abbiamo iniziato a mangiare prima ancora di servirlo!
Iniziamo tritando finemente una cipolla e pulendo 500g di funghi freschi.
Se scegli funghi porcini, fai attenzione a rimuovere eventuali residui di terra.
In una pentola capiente, scalda 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata.
Falla soffriggere fino a quando non diventa trasparente.
A questo punto, aggiungi i funghi e cuoci per circa 5-7 minuti, finché non rilasciano la loro acqua e diventano teneri.
Unisci 300g di riso Arborio e tostalo per un paio di minuti, mescolando spesso, finché non diventa leggermente traslucido.
Poi versa 100ml di vino bianco e lascia evaporare, continuando a mescolare.
Inizia ad aggiungere un mestolo di brodo vegetale caldo, mescolando frequentemente.
Aspetta che il brodo venga assorbito prima di aggiungere il successivo.
Continua fino a quando il riso non è al dente, ci vorranno circa 18-20 minuti.
Togli la pentola dal fuoco e aggiungi 50g di parmigiano grattugiato, mescolando bene per rendere il risotto cremoso.
Aggiusta di sale e pepe a piacere e guarnisci con prezzemolo fresco prima di servire.
Buon appetito!