Risotto con funghi secchi

Il risotto con funghi secchi è un primo piatto gustoso e avvolgente, perfetto per le serate autunnali! Oggi ti guiderò passo dopo passo per preparare questo piatto delizioso, anche se sei alle prime armi in cucina.
Inizia mettendo a bagno i funghi secchi in acqua calda per circa 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale perché reidrata i funghi, restituendo loro la giusta consistenza e sapore. Mentre aspetti, puoi dedicarti a preparare il brodo vegetale: se lo fai in casa, sarà ancora più buono, ma va bene anche un buon brodo già pronto.
Adesso, in una casseruola, scalda due cucchiai di olio d'oliva e fai soffriggere una cipolla tritata finemente. Il profumo che si sprigiona in cucina è fantastico! Quando la cipolla diventa trasparente, puoi aggiungere 300g di riso Arborio e tostarlo per un paio di minuti, mescolando di continuo.
Dopo aver tostato il riso, sfuma con 100ml di vino bianco e lascia evaporare l'alcol. È un passaggio importante per dare un sapore unico al tuo risotto! Ora, inizia ad aggiungere il brodo vegetale, un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto. Questo passaggio richiede pazienza, ma vedrai che ne vale la pena!
A circa metà cottura, dopo 10 minuti, aggiungi i funghi tritati e strizzati. Continua a cuocere per un totale di circa 18-20 minuti, fino a quando il riso è al dente. Non dimenticare di assaggiare e aggiustare di sale e pepe! Infine, manteca il risotto con 50g di parmigiano grattugiato per renderlo cremoso e squisito.
Servi il tuo risotto caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato. Ecco fatto! Hai preparato un piatto delizioso che conquisterà tutti. Buon appetito!

Procedimento per fare risotto con funghi secchi

1. Metti a bagno i funghi secchi in acqua calda per circa 30 minuti.
2. Prepara il brodo vegetale.
3. In una casseruola, scalda due cucchiai di olio d'oliva e fai soffriggere la cipolla tritata.
4. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungi il riso Arborio e tostalo per un paio di minuti.
5. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
6. Aggiungi il brodo vegetale un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto.
7. A metà cottura, dopo circa 10 minuti, aggiungi i funghi tritati e strizzati.
8. Cuoci per un totale di circa 18-20 minuti, fino a quando il riso è al dente.
9. Aggiusta di sale e pepe e manteca con il parmigiano grattugiato.
10. Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.