Ricetta di Anna Rossini del 28/05/2019 00:00:00
Ciao! Oggi prepariamo un piatto che è un vero comfort food: il risotto con i funghi. Questo è un primo piatto gustoso e cremoso, perfetto per una cena in famiglia o per stupire gli amici. La cosa bella del risotto è che, anche se può sembrare complicato, seguendo i passaggi giusti, il risultato sarà sempre fantastico!
Per iniziare, ti consiglio di preparare il brodo vegetale e tenerlo caldo in una pentola. Questo è un passaggio fondamentale, perché il riso ha bisogno di calore costante per cuocere in modo uniforme.
Prendi una padella grande e scalda un po' di olio d'oliva. Aggiungi una cipolla tritata finemente e uno spicchio d'aglio schiacciato. Fai soffriggere a fuoco lento fino a quando la cipolla diventa trasparente. Questo è il momento in cui la tua cucina inizierà a profumare meravigliosamente!
Poi, aggiungi i funghi, che puoi scegliere tra champignon e porcini, puliti e tagliati a fette. Cuoci per circa 5-7 minuti, finché non si ammorbidiscono. Se sei come me, potrebbe anche venirti in mente di raccontare una storia divertente su un'escursione nei boschi nella ricerca di funghi!
Ora è il momento di versare il riso Arborio nella padella. Tostalo per un paio di minuti, mescolando bene. Questo passaggio aiuterà a sigillare i chicchi e a dare al tuo risotto una consistenza perfetta. Poi, sfuma con del vino bianco e lascia evaporare completamente.
Inizia ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando spesso. Questo è il segreto per un risotto cremoso: la pazienza e il mescolare! Dopo circa 18-20 minuti, il riso dovrebbe essere al dente. A questo punto, aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola bene fino a ottenere una consistenza cremosa.
Regola di sale e pepe a piacere e voilà! Il tuo risotto con i funghi è pronto per essere servito. Guarnisci con un po' di prezzemolo fresco tritato e preparati a ricevere complimenti. Buon appetito!
Procedimento per fare risotto con i funghi
- Preparare il brodo vegetale e tenerlo caldo in una pentola.
- Scaldare un po' di olio d'oliva in una padella grande.
- Aggiungere una cipolla tritata finemente e uno spicchio d'aglio schiacciato e soffriggere a fuoco lento fino a quando la cipolla diventa trasparente.
- Aggiungere i funghi puliti e tagliati a fette e cuocere per circa 5-7 minuti.
- Versare il riso Arborio nella padella e tostarlo per un paio di minuti.
- Sfumare con del vino bianco e lasciare evaporare completamente.
- Iniziare ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando spesso.
- Dopo circa 18-20 minuti, quando il riso è al dente, aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare bene fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Regolare di sale e pepe a piacere e guarnire con prezzemolo fresco tritato prima di servire.