Ricetta di Chiara Neri del 04/01/2022 09:36:00
Il risotto con radicchio è un primo piatto gustoso e raffinato, perfetto per una cena speciale o anche per un pranzo in famiglia. La cosa bella del risotto è che, anche se non sei un esperto in cucina, seguendo alcuni semplici passaggi puoi ottenere un risultato davvero delizioso.
Per iniziare, prepariamo il brodo vegetale: puoi farlo in casa con delle verdure fresche oppure utilizzare un buon brodo già pronto. Mantienilo caldo in un pentolino mentre ci dedichiamo al risotto. Questo è un passo fondamentale, poiché aggiungere brodo freddo comprometterebbe la cottura del riso.
Prendi una casseruola e scalda un po' d'olio d'oliva. Aggiungi una cipolla tritata finemente e fai soffriggere a fuoco lento. Ricorda di non bruciare la cipolla, deve diventare solo trasparente, rilasciando il suo profumo. Qui c'è un aneddoto simpatico: una volta, mentre preparavo questo risotto, ho distratto il mio amico chiacchierando e ho rischiato di bruciare la cipolla! Fortunatamente, ho salvato tutto con un po' d'acqua.
Dopo qualche minuto, unisci il radicchio tagliato a strisce. Il radicchio darà al tuo risotto un sapore intenso e un colore meraviglioso. Lascia cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
A questo punto, è il momento del riso! Aggiungi il riso Arborio e tostalo per un paio di minuti: sentirai un profumo delizioso! Poi versa il vino rosso e lascia che l'alcol evapori, mescolando bene. Questo passaggio è fondamentale per dare un sapore unico al tuo piatto.
Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente. Non avere fretta: la pazienza è la chiave per un risotto cremoso! Continua ad aggiungere il brodo e a mescolare per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso è al dente. Se ti sembra che ci sia bisogno di ulteriore brodo, non esitare!
Quando il risotto è pronto, togli la casseruola dal fuoco e mantecalo con burro e parmigiano grattugiato. Qui puoi anche aggiustare di sale e pepe secondo il tuo gusto. Lascia riposare per un paio di minuti e poi servi caldo.
Il tuo risotto con radicchio è pronto per essere gustato! Spero ti piaccia tanto quanto a me. Buon appetito!
Procedimento per fare risotto con radicchio
- Preparare il brodo vegetale e mantenerlo caldo.
- Scaldare un po' d'olio d'oliva in una casseruola e soffriggere una cipolla tritata finemente.
- Aggiungere il radicchio tagliato a strisce e cuocere per circa 5 minuti.
- Aggiungere il riso Arborio e tostarlo per un paio di minuti.
- Versare il vino rosso e lasciare evaporare l'alcol.
- Iniziare ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente.
- Continuare ad aggiungere il brodo e mescolare per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso è al dente.
- Togliere la casseruola dal fuoco e mantecare con burro e parmigiano grattugiato.
- Aggiustare di sale e pepe secondo il gusto, lasciare riposare e servire caldo.