Ricetta di Luca Conti del 16/03/2021 09:36:00
Ciao a tutti! Oggi prepariamo insieme un delizioso risotto con radicchio e speck, un primo piatto gustoso che conquisterà sicuramente anche i palati più esigenti. Iniziamo!
1. Per prima cosa, prepara il brodo vegetale. Se hai tempo, fallo con verdure fresche; altrimenti, un dado andrà benissimo! Questo passaggio è fondamentale per dare sapore al nostro risotto.
2. In una padella capiente, sciogli 25g di burro e aggiungi una cipolla tritata finemente. Fai rosolare a fuoco medio finché diventa trasparente. Questo passaggio è importante perché la cipolla è la base per un risotto saporito!
3. Aggiungi il radicchio, tagliato a striscioline, e lo speck a cubetti. Fai cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. L'accostamento tra il radicchio amaro e lo speck affumicato darà un sapore unico al piatto.
4. Ora è il momento di aggiungere il riso! Un bel riso Carnaroli è l'ideale. Fai tostare il riso per un paio di minuti, mescolando continuamente. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un risotto cremoso e al dente.
5. Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta. Mescola sempre e aspetta che il brodo venga assorbito prima di aggiungerne altro. Questo processo richiede pazienza, ma ne vale assolutamente la pena!
6. Continua a cuocere per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso è al dente. Non dimenticare di assaggiare!
7. Quando il risotto è pronto, togli la padella dal fuoco e aggiungi il burro rimanente e il parmigiano grattugiato. Mescola bene fino a ottenere una consistenza cremosa. Questo è il momento più bello: il risotto deve risultare avvolgente e ricco!
8. Regola di sale e pepe a tuo piacimento e servi caldo. Se vuoi, puoi guarnire con qualche foglia di radicchio fresco o una spolverata di parmigiano.
Buon appetito! Questo risotto con radicchio e speck è un vero comfort food, perfetto per le serate invernali. Fammi sapere nei commenti come ti è venuto!
Procedimento per fare risotto con radicchio e speck
- Prepara il brodo vegetale.
- In una padella capiente, sciogli il burro e aggiungi la cipolla tritata. Fai rosolare a fuoco medio fino a che diventa trasparente.
- Aggiungi il radicchio tagliato a striscioline e lo speck a cubetti. Cuoci per circa 5 minuti.
- Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti mescolando.
- Inizia ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando sempre.
- Continua a cuocere per circa 18-20 minuti fino a quando il riso è al dente.
- Togli dal fuoco e aggiungi il burro rimanente e il parmigiano grattugiato. Mescola bene.
- Regola di sale e pepe e servi caldo.