Risotto con scampi e capesante mantecato al basilico

    12 code scampi,  12 capesante,  1 carota, 1 costa di sedano, 1 scalogno, aglio, 320 gr. di riso carnaroli, bisque, rosmarino tritato, prezzemolo, buccia limone,  gr. 50 di burro, olio al basilico, concentrato di pomodoro,  vino bianco, 10 foglie di basilico, 3 cubetti

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