12 code scampi, 12 capesante, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 scalogno, aglio, 320 gr. di riso carnaroli, bisque, rosmarino tritato, prezzemolo, buccia limone, gr. 50 di burro, olio al basilico, concentrato di pomodoro, vino bianco, 10 foglie di basilico, 3 cubetti