Risotto e pesce

Oggi prepariamo un delizioso Risotto e Pesce, un primo piatto che conquisterà tutti! Questo piatto è perfetto per una cena speciale o semplicemente per coccolarsi un po'. Iniziamo con gli ingredienti!
Per questa ricetta avrai bisogno di: 300g di riso Arborio, 500g di pesce misto (gamberetti, calamari, cozze), 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 litro di brodo di pesce, un bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d'oliva quanto basta, sale e pepe a piacere, e un po' di prezzemolo fresco per guarnire.
Iniziamo con la preparazione del brodo di pesce se non lo hai già pronto. Non c'è niente di meglio che un brodo fatto in casa per esaltare il sapore del nostro risotto! Se hai fretta, anche un brodo pronto va bene, ma ti assicuro che il sapore fresco è insuperabile.
Metti una casseruola sul fuoco e scalda un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio. Fai rosolare a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla diventa trasparente. Questo passaggio è fondamentale, perché il profumo che si sprigiona è già un invito a tavola!
Adesso, è il momento di aggiungere il riso. Versalo nella casseruola e fallo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente. Dovrebbe diventare leggermente lucido, e il profumo del riso tostato è semplicemente irresistibile!
Versa il vino bianco e lascia evaporare, continuando a mescolare. Questo passaggio darà un sapore unico al tuo risotto. Ora inizia ad aggiungere il brodo di pesce, un mestolo alla volta, mescolando bene. Aspetta che il riso assorba il brodo prima di aggiungere il successivo. Questo è il segreto per un risotto cremoso e perfetto!
Dopo circa 10 minuti di cottura, aggiungi il pesce misto. Mescola delicatamente per non rompere i pezzi di pesce. È un momento magico vedere il pesce cuocere nel risotto!
Continua a cuocere, aggiungendo brodo quando necessario, per altri 10-15 minuti, fino a quando il riso è al dente. A questo punto, aggiusta di sale e pepe a piacere. Ricorda, il brodo potrebbe essere già sapido, quindi assaggia sempre prima di aggiungere il sale.
Quando il risotto è pronto, spegni il fuoco e lascia riposare per un paio di minuti. Questo passaggio è essenziale per permettere ai sapori di amalgamarsi. Infine, guarnisci con prezzemolo fresco tritato e servi caldo.
Ed ecco fatto! Un Risotto e Pesce da leccarsi i baffi. Buon appetito!

Procedimento per fare risotto e pesce

1. Preparare il brodo di pesce se non già pronto.
2. Scaldare un filo d'olio in una casseruola, aggiungere la cipolla tritata e l'aglio. Rosolare fino a quando la cipolla diventa trasparente.
3. Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti.
4. Versare il vino bianco e lasciare evaporare.
5. Iniziare ad aggiungere il brodo di pesce, un mestolo alla volta, mescolando bene e aspettando che il riso assorba il brodo prima di aggiungerne altro.
6. Dopo circa 10 minuti, aggiungere il pesce misto e mescolare delicatamente.
7. Continuare a cuocere, aggiungendo brodo quando necessario, per altri 10-15 minuti fino a quando il riso è al dente.
8. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
9. Spegnere il fuoco e lasciare riposare per un paio di minuti.
10. Guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire caldo.