Risotto gamberetti e zucchine

Il Risotto Gamberetti e Zucchine è un primo piatto gustoso e fresco, perfetto per l'estate!
Iniziamo con la preparazione degli ingredienti.
Ti consiglio di avere tutto pronto prima di cominciare, così da rendere il processo più fluido e divertente.
Prendi 300g di riso Arborio, 200g di gamberetti freschi e 2 zucchine medie.
Inoltre, avrai bisogno di una cipolla, un litro di brodo vegetale, 100ml di vino bianco, 50g di burro, 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
Inizia riscaldando il brodo vegetale in una pentola, mantenendolo caldo ma non in ebollizione.
In una padella grande, versa un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla tritata finemente.
Fai soffriggere a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente.
Ricordo che quando preparai questo risotto la prima volta, la cipolla mi fece piangere un po'!
Ma non ti preoccupare, ne vale la pena!
Aggiungi le zucchine tagliate a rondelle e cuocile per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto per non farle attaccare.
Poi, è il momento di unire i gamberetti: cuocili finché non diventano rosa e sfuma con il vino bianco, lasciando evaporare l'alcol.
Ora, è il momento di aggiungere il riso!
Tostalo per un paio di minuti, mescolando bene per farlo insaporire.
Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente.
Questo passaggio è fondamentale per ottenere un risotto cremoso!
Continua ad aggiungere brodo e a mescolare per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso è al dente.
Quando il risotto è pronto, togli dal fuoco e manteca con il burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato.
Aggiusta di sale e pepe a piacere.
E voilà, il tuo Risotto Gamberetti e Zucchine è pronto per essere servito!
Non dimenticare di gustarlo caldo, magari con un bel bicchiere di vino bianco.
Buon appetito!