Risotto zucchine e gamberetti

Ciao!
Oggi prepariamo insieme un delizioso risotto zucchine e gamberetti, un primo piatto gustoso e semplice da realizzare anche se non sei un esperto in cucina.
Iniziamo con gli ingredienti: per 4 porzioni ti serviranno 300g di riso Arborio, 2 zucchine medie, 200g di gamberetti sgusciati, 1 cipolla piccola, 1 litro di brodo vegetale, 100ml di vino bianco secco, 50g di parmigiano grattugiato, olio d'oliva, sale, pepe e un po' di prezzemolo fresco per guarnire.
Iniziamo preparando gli ingredienti.
Lava e taglia le zucchine a rondelle e trita finemente la cipolla.
In una pentola capiente, scalda un filo d'olio d'oliva e aggiungi la cipolla.
Falla rosolare a fuoco medio fino a che non diventa trasparente.
A questo punto, aggiungi le zucchine che avrai già preparato e cuocile per circa 5 minuti, fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi.
E qui viene il bello: aggiungi i gamberetti e cuoci per un altro paio di minuti.
Ora versa il riso nella pentola e tostalo per un paio di minuti, mescolando bene per farlo insaporire.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
Inizia ad aggiungere il brodo vegetale, un mestolo alla volta, mescolando continuamente.
È importante aspettare che il liquido venga assorbito prima di aggiungere il mestolo successivo, così il risotto risulterà cremoso.
Continua a cuocere il risotto per circa 15-18 minuti, finché il riso non è al dente.
Se necessario, aggiusta di sale e pepe.
Quando il risotto è pronto, togli la pentola dal fuoco e manteca il risotto con il parmigiano grattugiato.
Mescola bene per amalgamare il tutto e lascia riposare per un paio di minuti.
Infine, servi il risotto caldo, guarnito con del prezzemolo fresco.
Buon appetito!