Risotto zucca pancetta

Oggi prepariamo un delizioso risotto zucca e pancetta, un primo piatto perfetto per le serate fresche. Questa ricetta è semplice e adatta anche a chi non ha molta esperienza in cucina, quindi non preoccuparti, seguimi passo passo!
Iniziamo con gli ingredienti: ci serviranno 300 g di riso Carnaroli, 400 g di zucca, 150 g di pancetta affumicata, una cipolla, un litro di brodo vegetale, 100 ml di vino bianco, 50 g di parmigiano grattugiato, 30 g di burro, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
Per prima cosa, taglia la zucca a cubetti e la pancetta a striscioline. Ricorda, la zucca è un ingrediente dolce che si sposa benissimo con il sapore affumicato della pancetta!
In una pentola capiente, scalda un filo d'olio e aggiungi la cipolla tritata finemente. Falla soffriggere fino a renderla trasparente. Questo passaggio è fondamentale per creare una base aromatica che arricchirà il tuo risotto.
Aggiungi la pancetta e lasciala rosolare per qualche minuto, fino a farla diventare croccante. Il profumo che si sprigiona è fantastico!
Ora unisci la zucca e fai cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. La zucca inizierà a rilasciare la sua dolcezza e si amalgamerà perfettamente con la pancetta.
Versa il riso nella pentola e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente. Questo passaggio è importante per sigillare i chicchi di riso e ottenere un risotto cremoso.
Sfumare con il vino bianco e lascia evaporare. Non dimenticare di mescolare!
Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente. Aspetta che il brodo venga assorbito prima di aggiungerne dell'altro. Questo processo richiede un po' di pazienza, ma ne varrà la pena!
Dopo circa 15-18 minuti, il riso dovrebbe essere al dente. A questo punto, aggiungi il burro e il parmigiano, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa. Questo è il segreto per un risotto perfetto!
Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto e lascia riposare per un paio di minuti prima di servire. Se vuoi, puoi decorare il piatto con qualche cubetto di zucca e una spolverata di parmigiano.
Ecco fatto! Il tuo risotto zucca e pancetta è pronto per essere gustato. Buon appetito!

Procedimento per fare risotto zucca pancetta

1. Taglia la zucca a cubetti e la pancetta a striscioline.
2. In una pentola capiente, scalda un filo d'olio e aggiungi la cipolla tritata finemente. Falla soffriggere fino a renderla trasparente.
3. Aggiungi la pancetta e lasciala rosolare per qualche minuto, fino a farla diventare croccante.
4. Unisci la zucca e fai cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Versa il riso nella pentola e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
6. Sfumare con il vino bianco e lascia evaporare.
7. Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente.
8. Dopo circa 15-18 minuti, il riso dovrebbe essere al dente. Aggiungi il burro e il parmigiano, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.
9. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto e lascia riposare per un paio di minuti prima di servire.