Ricetta di Anna Rossini del 07/07/2022 09:36:00
La zuppa di castagne è un comfort food che adoro preparare nei mesi autunnali. Inizia con il prendere 500g di castagne fresche. Fai un'incisione a croce su ciascuna di esse e lessale in acqua bollente per 10 minuti. Questo passaggio farà in modo che la buccia si stacchi facilmente.
Mentre le castagne cuociono, prendi 1 cipolla e 2 carote. Tritura finemente la cipolla e affetta le carote a rondelle. In una pentola capiente, scalda 2 cucchiai di olio d'oliva e aggiungi la cipolla e le carote. Fai soffriggere a fuoco medio fino a quando non diventano morbide e dorate.
Dopo aver scolato le castagne, rimuovi la buccia e aggiungile nella pentola con le verdure. Mescola bene e poi versa 1 litro di brodo vegetale. Porta il tutto a ebollizione e poi abbassa la fiamma, lasciando cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Questo è il momento perfetto per preparare il tuo angolo accogliente: una candela profumata e una coperta calda!
Dopo 20 minuti, prendi un frullatore a immersione e frulla la zuppa fino a ottenere una crema liscia. Se vuoi una consistenza più rustica, puoi lasciare qualche pezzo di castagna intero. Aggiusta di sale e pepe a piacere. La zuppa è pronta! Servila calda, decorata con un rametto di rosmarino fresco. Spero che questa ricetta ti scaldi il cuore e la pancia!
Procedimento per fare zuppa di castagne
- Fai un'incisione a croce su ciascuna castagna e lessale in acqua bollente per 10 minuti.
- Trita finemente la cipolla e affetta le carote a rondelle.
- In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla e le carote. Fai soffriggere fino a quando non diventano morbide e dorate.
- Scola le castagne, rimuovi la buccia e aggiungile nella pentola con le verdure.
- Versa il brodo vegetale, porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
- Frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Puoi lasciare qualche pezzo di castagna intero per una consistenza più rustica.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere. Servi calda, decorata con un rametto di rosmarino fresco.