Ricetta di Giulia Russo del 02/02/2021 19:12:00
I Rustici Leccesi sono uno stuzzichino perfetto per un aperitivo o un antipasto, e preparali è davvero semplice! Ti consiglio di iniziare a preparare il ripieno: in una padella, fai soffriggere un po' d'olio extravergine d'oliva e aggiungi i pomodori pelati, lasciandoli cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. A questo punto, unisci la mozzarella tagliata a cubetti e mescola fino a farla sciogliere un po'.
Mentre il ripieno si raffredda, stendi la pasta sfoglia su un piano infarinato. Non è necessario essere dei maestri della pasticceria: basta stenderla bene e ritagliare dei cerchi con un coppapasta. Ora, prendi un cucchiaio di ripieno e mettilo al centro di ogni cerchio. Richiudi a mezzaluna, assicurandoti di sigillare bene i bordi: questo è un passaggio importante per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura!
Per un tocco di colore e sapore, spennella i rustici con un tuorlo d'uovo sbattuto. Ora non ti resta che infornarli in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti. La cosa bella di questa ricetta è che puoi prepararli in anticipo e riscaldarli al momento di servire! Quando saranno dorati e profumati, sfornali e lasciali intiepidire un attimo prima di gustarli. Buon appetito!
Procedimento per fare rustici leccesi
- In una padella, fai soffriggere un po' d'olio extravergine d'oliva e aggiungi i pomodori pelati, lasciandoli cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
- Unisci la mozzarella tagliata a cubetti e mescola fino a farla sciogliere un po'.
- Stendi la pasta sfoglia su un piano infarinato e ritaglia dei cerchi con un coppapasta.
- Prendi un cucchiaio di ripieno e mettilo al centro di ogni cerchio.
- Richiudi a mezzaluna, assicurandoti di sigillare bene i bordi.
- Spennella i rustici con un tuorlo d'uovo sbattuto.
- Inforna in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti.
- Sforna e lascia intiepidire prima di servire.