Rustici leccesi

I Rustici Leccesi sono uno stuzzichino perfetto per un aperitivo o un antipasto, e preparali è davvero semplice!
Ti consiglio di iniziare a preparare il ripieno: in una padella, fai soffriggere un po' d'olio extravergine d'oliva e aggiungi i pomodori pelati, lasciandoli cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
A questo punto, unisci la mozzarella tagliata a cubetti e mescola fino a farla sciogliere un po'.
Mentre il ripieno si raffredda, stendi la pasta sfoglia su un piano infarinato.
Non è necessario essere dei maestri della pasticceria: basta stenderla bene e ritagliare dei cerchi con un coppapasta.
Ora, prendi un cucchiaio di ripieno e mettilo al centro di ogni cerchio.
Richiudi a mezzaluna, assicurandoti di sigillare bene i bordi: questo è un passaggio importante per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura!
Per un tocco di colore e sapore, spennella i rustici con un tuorlo d'uovo sbattuto.
Ora non ti resta che infornarli in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti.
La cosa bella di questa ricetta è che puoi prepararli in anticipo e riscaldarli al momento di servire!
Quando saranno dorati e profumati, sfornali e lasciali intiepidire un attimo prima di gustarli.
Buon appetito!