I saltimbocca alla romana sono un secondo piatto tipico della tradizione culinaria italiana, in particolare della capitale.
La preparazione è davvero semplice e veloce, perfetta per chi ha poco tempo ma vuole portare in tavola un piatto ricco di sapore!
Ricordo la prima volta che ho provato a farli: pensavo che fosse complicato, ma in realtà, seguendo questi passaggi, è impossibile sbagliare!
Ora ti spiego come realizzarli passo dopo passo.
1.
Inizia preparando gli ingredienti: prendi le fette di vitello e battile leggermente con un batticarne, in modo che siano più sottili e tenere.
2.
Su ogni fetta di vitello, adagia una fetta di prosciutto crudo e due foglie di salvia.
Assicurati che il prosciutto copra bene la carne.
3.
Fissa il prosciutto e la salvia sulla carne con uno stuzzicadenti, in modo che non si stacchino durante la cottura.
4.
In una padella ampia, sciogli il burro a fuoco medio.
Una volta che il burro è fuso e inizia a sfrigolare, aggiungi i saltimbocca uno alla volta, senza sovrapporli.
5.
Cuoci i saltimbocca per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non sono ben dorati.
Aggiungi un pizzico di sale e pepe a piacere.
6.
Quando i saltimbocca sono pronti, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare per un paio di minuti, in modo che i sapori si amalgamino.
7.
Servi i saltimbocca caldi, accompagnati da un contorno di tua scelta, come purè di patate o verdure grigliate.
Buon appetito!
Spero che questa ricetta ti faccia sentire un po' più vicino alla tradizione romana!