Ricetta di Giovanni Fontana del 02/03/2018 14:24:00
I saltimbocca alla romana sono un secondo piatto tipico della tradizione culinaria italiana, in particolare della capitale. La preparazione è davvero semplice e veloce, perfetta per chi ha poco tempo ma vuole portare in tavola un piatto ricco di sapore! Ricordo la prima volta che ho provato a farli: pensavo che fosse complicato, ma in realtà, seguendo questi passaggi, è impossibile sbagliare! Ora ti spiego come realizzarli passo dopo passo.
1. Inizia preparando gli ingredienti: prendi le fette di vitello e battile leggermente con un batticarne, in modo che siano più sottili e tenere.
2. Su ogni fetta di vitello, adagia una fetta di prosciutto crudo e due foglie di salvia. Assicurati che il prosciutto copra bene la carne.
3. Fissa il prosciutto e la salvia sulla carne con uno stuzzicadenti, in modo che non si stacchino durante la cottura.
4. In una padella ampia, sciogli il burro a fuoco medio. Una volta che il burro è fuso e inizia a sfrigolare, aggiungi i saltimbocca uno alla volta, senza sovrapporli.
5. Cuoci i saltimbocca per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non sono ben dorati. Aggiungi un pizzico di sale e pepe a piacere.
6. Quando i saltimbocca sono pronti, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare per un paio di minuti, in modo che i sapori si amalgamino.
7. Servi i saltimbocca caldi, accompagnati da un contorno di tua scelta, come purè di patate o verdure grigliate.
Buon appetito! Spero che questa ricetta ti faccia sentire un po' più vicino alla tradizione romana!
Procedimento per fare saltimbocca alla romana
- Inizia preparando gli ingredienti: prendi le fette di vitello e battile leggermente con un batticarne, in modo che siano più sottili e tenere.
- Su ogni fetta di vitello, adagia una fetta di prosciutto crudo e due foglie di salvia. Assicurati che il prosciutto copra bene la carne.
- Fissa il prosciutto e la salvia sulla carne con uno stuzzicadenti, in modo che non si stacchino durante la cottura.
- In una padella ampia, sciogli il burro a fuoco medio. Una volta che il burro è fuso e inizia a sfrigolare, aggiungi i saltimbocca uno alla volta, senza sovrapporli.
- Cuoci i saltimbocca per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non sono ben dorati. Aggiungi un pizzico di sale e pepe a piacere.
- Quando i saltimbocca sono pronti, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare per un paio di minuti, in modo che i sapori si amalgamino.
- Servi i saltimbocca caldi, accompagnati da un contorno di tua scelta, come purè di patate o verdure grigliate.