I saltimbocca alla Romana sono un secondo piatto gustoso e richiamano sempre ricordi di convivialità e tradizione. La preparazione è semplice, ma il risultato è sempre sorprendente! Cominciamo!
1. Prendi le fettine di vitello e, se necessario, battile leggermente con un batticarne. Questo passaggio aiuta a rendere la carne più tenera e facile da cucinare.
2. Adagia su ogni fettina una fetta di prosciutto crudo. Qui puoi scegliere un prosciutto di buona qualità, perché il sapore si sentirà. Aggiungi anche una foglia di salvia, che darà un aroma straordinario. Fissa il tutto con uno stuzzicadenti per evitare che si sfaldi durante la cottura.
3. Ora, in una padella, sciogli il burro a fuoco medio. Quando è ben caldo, aggiungi i saltimbocca. Lasciali rosolare per circa 2-3 minuti per lato. Ricorda di controllare che non si attacchino alla padella!
4. Dopo averli dorati, sfuma con il vino bianco. Questo passaggio è fondamentale per deglassare e dare un sapore in più. Lascia cuocere per qualche minuto, finché il vino non si è evaporato.
5. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto e servi i saltimbocca caldi. Puoi abbinarli a un contorno di purè di patate o verdure grigliate per un piatto completo e delizioso.
Spero che questa ricetta ti faccia sentire un po' come un vero chef romano nella tua cucina! Buon appetito!
Procedimento per fare saltimbocca roma
- Inizia prendendo le fettine di vitello e battile leggermente con un batticarne per renderle più tenere.
- Adagia su ogni fettina una fetta di prosciutto crudo e una foglia di salvia, quindi fissa il tutto con uno stuzzicadenti.
- In una padella, sciogli il burro a fuoco medio e aggiungi i saltimbocca, facendoli rosolare per circa 2-3 minuti per lato, fino a doratura.
- Una volta rosolati, sfuma con il vino bianco e lascia cuocere per qualche minuto fino a quando il vino si sarà evaporato.
- Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto e servi i saltimbocca caldi, magari accompagnati da un contorno di purè di patate o di verdure grigliate.