Scapece

Scapece
  • Tempo di preparazione 20 min
  • Tempo di cottura 15 min
  • Pronto in 35 min
  • Ricetta per 4 porzioni
Ricetta di Giovanni Fontana del 27/10/2022 14:24:00

Ciao a tutti! Oggi voglio parlarvi di una ricetta deliziosa e fresca: la scapece! Questo antipasto è perfetto per le calde giornate estive e può essere servito anche durante una cena con amici. La scapece è un antipasto che si prepara facilmente e richiede pochi ingredienti. Iniziamo subito!
1. Inizia lavando e affettando 1 kg di zucchine a rondelle sottili. Ricorda, più sono sottili, più saranno croccanti!
2. Scalda in una padella un po' di olio d'oliva e, quando è caldo, friggi le zucchine fino a doratura. Ti consiglio di non affollare troppo la padella, altrimenti rischi di far abbassare la temperatura dell'olio e le zucchine non si friggerebbero bene. Una volta dorate, mettile da parte su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.
3. In un'altra pentola, porta a ebollizione 200 ml di aceto di vino bianco con 2 spicchi d'aglio schiacciati, un pizzico di sale e pepe. Questo passaggio è fondamentale per dare sapore alle zucchine!
4. Quando l'aceto inizia a bollire, aggiungi le zucchine fritte e lascia cuocere per circa 5 minuti. Questo permetterà alle zucchine di assorbire il sapore dell'aceto.
5. Togli dal fuoco e aggiungi della menta fresca tritata. Questo darà un tocco di freschezza al piatto!
6. Lascia raffreddare e poi trasferisci il tutto in un contenitore. Fai riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. Questo passaggio è importante, poiché la scapece sarà ancora più buona se lasciata riposare!
Ecco fatto! La tua scapece è pronta per essere gustata. Non dimenticare di raccontarmi nei commenti come ti è venuta e se hai personalizzato la ricetta in qualche modo!

Procedimento per fare scapece

  1. Inizia lavando e affettando 1 kg di zucchine a rondelle sottili.
  2. Scalda in una padella un po' di olio d'oliva e friggi le zucchine fino a doratura. Metti da parte su carta assorbente.
  3. In un'altra pentola, porta a ebollizione 200 ml di aceto di vino bianco con 2 spicchi d'aglio schiacciati, sale e pepe.
  4. Quando l'aceto inizia a bollire, aggiungi le zucchine fritte e lascia cuocere per circa 5 minuti.
  5. Togli dal fuoco e aggiungi della menta fresca tritata.
  6. Lascia raffreddare e trasferisci in un contenitore. Fai riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Ingredienti

  • 1 kg di zucchine
  • Olio d'oliva q.b.
  • 200 ml di aceto di vino bianco
  • 2 spicchi d'aglio
  • Sale e pepe q.b.
  • Menta fresca q.b.
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