Zucchine alla scapece

Ciao! Oggi prepariamo insieme le zucchine alla scapece, un contorno semplice e fresco, perfetto per l'estate e per accompagnare i tuoi piatti preferiti. È una ricetta della tradizione campana e sono sicura che ti piacerà!
Iniziamo! Prima di tutto, prendi 500g di zucchine fresche. Dopo averle lavate, tagliale a rondelle sottili, così cuoceranno più velocemente e assorbiranno meglio i sapori.
Scalda in una padella un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi le zucchine. Cuocile a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano dorate e tenere. Non preoccuparti se si attaccano un po', è normale e dà un bel sapore!
Mentre le zucchine cuociono, prepariamo la marinata. In una ciotola, versa 50ml di aceto di vino bianco, aggiungi un pizzico di sale e pepe a piacere. Quando le zucchine sono pronte, trasferiscile nella ciotola con la marinata e mescola bene per amalgamare i sapori.
Per dare un tocco in più, ti consiglio di aggiungere della menta fresca e uno spicchio d'aglio schiacciato. La menta rende tutto più fresco e profumato!
Adesso lascia riposare le zucchine in frigorifero per almeno un'ora prima di servirle. Questo passaggio è fondamentale per far insaporire bene il tutto.
Ecco fatto! Le tue zucchine alla scapece sono pronte per essere gustate. Possono essere servite sia fredde che a temperatura ambiente. Buon appetito!

Procedimento per fare zucchine alla scapece

1. Prendi 500g di zucchine fresche. Dopo averle lavate, tagliale a rondelle sottili.
2. Scalda in una padella un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi le zucchine. Cuocile a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. In una ciotola, versa 50ml di aceto di vino bianco, aggiungi un pizzico di sale e pepe a piacere.
4. Quando le zucchine sono pronte, trasferiscile nella ciotola con la marinata e mescola bene.
5. Aggiungi della menta fresca e uno spicchio d'aglio schiacciato.
6. Lascia riposare le zucchine in frigorifero per almeno un'ora prima di servirle.