Scarcelle pugliesi

Le scarcelle pugliesi sono un dolce che non può mancare durante le festività pasquali. La loro preparazione è un momento di gioia e condivisione, perfetto da vivere in compagnia della famiglia.
Inizia setacciando 500 g di farina 00 in una ciotola capiente, aggiungi 1 bustina di lievito per dolci, 200 g di zucchero e un pizzico di sale. Mescola bene gli ingredienti secchi.
Aggiungi 150 g di burro ammorbidito a pezzetti e inizia a lavorare l'impasto con le mani fino a ottenere un composto sabbioso. Ecco, questo è il momento in cui puoi davvero sentirti un po' un pasticcere!
Incorpora 3 tuorli e 1 uovo intero, insieme alla scorza grattugiata di 1 limone. Impasta fino a ottenere una pasta omogenea. Una volta formato un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per rendere l’impasto più facile da lavorare.
Mentre aspetti, preriscalda il forno a 180°C.
Quando l'impasto è pronto, stendilo su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm. Ritaglia le forme che più ti piacciono, come cerchi o stelle. Metti le forme su una teglia foderata con carta da forno.
Ora arriva il momento divertente! Decora le scarcelle con i coloranti alimentari e i confettini colorati. Fai volare la tua creatività!
Cuoci in forno per circa 15 minuti, fino a doratura leggera. Fai attenzione a non cuocerle troppo, devono rimanere morbide.
Una volta pronte, lasciale raffreddare su una gratella prima di servirle. E ricorda, ogni morso racchiude la dolcezza della tradizione pugliese!

Procedimento per fare scarcelle pugliesi

1. Inizia setacciando 500 g di farina 00 in una ciotola capiente, aggiungi 1 bustina di lievito per dolci, 200 g di zucchero e un pizzico di sale. Mescola bene gli ingredienti secchi.
2. Aggiungi 150 g di burro ammorbidito a pezzetti e inizia a lavorare l'impasto con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
3. Incorpora 3 tuorli e 1 uovo intero, insieme alla scorza grattugiata di 1 limone. Impasta fino a ottenere una pasta omogenea.
4. Una volta formato un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti.
5. Mentre aspetti, preriscalda il forno a 180°C.
6. Quando l'impasto è pronto, stendilo su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm. Ritaglia le forme che più ti piacciono, come cerchi o stelle.
7. Metti le forme su una teglia foderata con carta da forno.
8. Decora le scarcelle con i coloranti alimentari e i confettini colorati.
9. Cuoci in forno per circa 15 minuti, fino a doratura leggera. Fai attenzione a non cuocerle troppo, devono rimanere morbide.
10. Una volta pronte, lasciale raffreddare su una gratella prima di servirle.