Ricetta di Giulia Russo del 17/04/2021 04:48:00
Ciao e benvenuto nella mia cucina! Oggi prepariamo un contorno davvero gustoso: la scarola imbottita. È una ricetta semplice che ti farà fare un figurone! La scarola è un ortaggio spesso sottovalutato, ma una volta imbottita, diventa un piatto ricco di sapore e colore. Ti racconto un aneddoto: la prima volta che l'ho preparata, ho fatto un disastro con il pane raffermo che, invece di sbriciolarsi, si è attaccato alla padella come una colla! Ma non ti preoccupare, oggi ti guiderò passo passo per evitare imprevisti. Iniziamo!
1. Per prima cosa, prendi un bel cespo di scarola e separa le foglie. Fai attenzione a sciacquarle bene sotto l'acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra.
2. Adesso in una padella, scalda 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e fai soffriggere 2 spicchi d'aglio. L’odore che si sprigiona è fantastico!
3. Una volta dorato l'aglio, aggiungi 200 g di pane raffermo sbriciolato e fallo tostare per qualche minuto. Se vuoi, puoi anche aggiungere un pizzico di peperoncino per dare un po' di brio.
4. Ora unisci 100 g di olive nere denocciolate, 50 g di capperi e 100 g di pomodorini tagliati a metà. Mescola bene e lascia cuocere per circa 5 minuti.
5. Ricorda di aggiustare di sale e pepe secondo i tuoi gusti!
6. È tempo di farcire le foglie di scarola con il composto che hai preparato.
7. Disponi le foglie imbottite in una teglia da forno, cospargi con un filo d'olio e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.
8. Infine, cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Quando la superficie sarà dorata e la scarola tenera, sarà pronta per essere servita.
Ecco fatto! La tua scarola imbottita è pronta per essere gustata. Puoi servirla calda come contorno o anche a temperatura ambiente. Buon appetito!
Procedimento per fare scarola imbottita
- Prendi un bel cespo di scarola e separa le foglie. Sciacquale bene sotto l'acqua corrente.
- In una padella, scalda 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e fai soffriggere 2 spicchi d'aglio.
- Una volta dorato l'aglio, aggiungi 200 g di pane raffermo sbriciolato e fallo tostare per qualche minuto.
- Unisci 100 g di olive nere denocciolate, 50 g di capperi e 100 g di pomodorini tagliati a metà. Mescola bene e lascia cuocere per circa 5 minuti.
- Aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti.
- Farcisci le foglie di scarola con il composto preparato.
- Disponi le foglie imbottite in una teglia da forno, cospargi con un filo d'olio e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.