Ricetta di Chiara Neri del 25/12/2021 14:24:00
La sfoglia è una base fondamentale in molte preparazioni della cucina italiana, perfetta per primi piatti e dolci. Iniziamo insieme a prepararla!
1. Prima di tutto, setaccia la farina in una ciotola capiente. Questo passaggio è importante per garantire una sfoglia leggera e senza grumi. Ti ricordo che la farina 00 è la più indicata per questo tipo di preparazioni.
2. Aggiungi un pizzico di sale e mescola bene con una forchetta; non sottovalutare questo passaggio, il sale esalta il sapore della sfoglia!
3. Fai un buco al centro della farina e versa l'acqua e l'olio d'oliva. Questo è un momento magico: vedi come gli ingredienti iniziano a unirsi e a formare un composto!
4. Inizia a mescolare con una forchetta fino a quando gli ingredienti non cominciano a legarsi. Quando l'impasto inizia a prendere forma, è il momento di trasferirlo su una superficie infarinata.
5. Impasta energicamente per circa 10-15 minuti. Non preoccuparti se all'inizio ti sembra difficile: più impasti, migliore sarà la consistenza finale della tua sfoglia!
6. Forma una palla con l'impasto e avvolgila nella pellicola trasparente. Lasciala riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente. Questo riposo aiuterà il glutine a rilassarsi, rendendo l'impasto più facile da stendere.
7. Dopo il riposo, stendi l'impasto con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 1 mm. Se hai bisogno di un consiglio: spolvera la superficie con un po' di farina per evitare che la sfoglia si attacchi.
8. Taglia la sfoglia secondo le tue necessità. Puoi usarla per preparare lasagne, ravioli o addirittura un delizioso strudel. Nella mia cucina, utilizzo spesso questa base per creare piatti che piacciono a tutti, e ogni volta è un successo garantito!
Buon divertimento in cucina!
Procedimento per fare sfoglia
- Prima di tutto, setaccia la farina in una ciotola capiente. Questo passaggio è importante per garantire una sfoglia leggera e senza grumi.
- Aggiungi un pizzico di sale e mescola bene con una forchetta; non sottovalutare questo passaggio, il sale esalta il sapore della sfoglia!
- Fai un buco al centro della farina e versa l'acqua e l'olio d'oliva.
- Inizia a mescolare con una forchetta fino a quando gli ingredienti non cominciano a legarsi.
- Quando l'impasto inizia a prendere forma, è il momento di trasferirlo su una superficie infarinata.
- Impasta energicamente per circa 10-15 minuti.
- Forma una palla con l'impasto e avvolgila nella pellicola trasparente. Lasciala riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
- Dopo il riposo, stendi l'impasto con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 1 mm.
- Taglia la sfoglia secondo le tue necessità.