Ricetta di Chiara Neri del 28/06/2018 00:00:00
Ciao! Oggi voglio parlarti di un meraviglioso primo piatto della tradizione campana: gli spaghetti alla Nerano. Questo piatto è un vero comfort food, perfetto per chi ama i sapori semplici ma genuini. La combinazione di zucchine fresche e formaggio rende gli spaghetti alla Nerano un piatto davvero irresistibile. Ricordo la prima volta che li ho assaggiati in un piccolo ristorante a Nerano, un paesino affacciato sul mare. La freschezza delle zucchine e il profumo del formaggio mi hanno conquistata subito! Ora ti spiego come prepararli in pochi e semplici passaggi.
Inizia lavando e tagliando le zucchine a rondelle sottili. Mentre ti dedichi a questo, puoi mettere a scaldare l'olio d'oliva in una padella. Non dimenticare di aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati, che daranno un aroma incredibile al piatto. Quando l'aglio diventa dorato, aggiungi le zucchine e cuocile a fuoco medio fino a quando non si ammorbidiscono.
Nel frattempo, prepara una pentola con acqua salata e porta a ebollizione. Cuoci gli spaghetti al dente seguendo le indicazioni sulla confezione. Quando sono pronti, scolali, ma ricorda di conservare un po' dell'acqua di cottura.
A questo punto, unisci gli spaghetti nella padella con le zucchine e mescola bene. È il momento di aggiungere il provolone e il parmigiano grattugiati: mescola fino a quando non si sciolgono e il tutto diventa cremoso. Se vedi che il composto è troppo asciutto, puoi aggiungere un po' dell'acqua di cottura. Infine, servi i tuoi spaghetti alla Nerano con una spolverata di pepe nero e un filo d'olio a crudo.
Spero che ti divertirai a preparare questo piatto e che possa riportarti alla mente anche a te momenti speciali come è successo a me. Buon appetito!
Procedimento per fare spaghetti alla nerano
- Lavare e tagliare le zucchine a rondelle sottili.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella e aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati.
- Quando l'aglio diventa dorato, aggiungere le zucchine e cuocere a fuoco medio fino a quando non si ammorbidiscono.
- Portare a ebollizione una pentola con acqua salata e cuocere gli spaghetti al dente.
- Scolare gli spaghetti, conservando un po' dell'acqua di cottura.
- Unire gli spaghetti nella padella con le zucchine e mescolare bene.
- Aggiungere il provolone e il parmigiano grattugiati, mescolare fino a quando non si sciolgono.
- Se il composto è troppo asciutto, aggiungere un po' dell'acqua di cottura.
- Servire gli spaghetti alla Nerano con una spolverata di pepe nero e un filo d'olio a crudo.