Ricetta di Chiara Neri del 31/08/2021 00:00:00
Ciao! Oggi prepariamo insieme gli strozzapreti, un primo piatto gustoso e tipico dell'Emilia-Romagna. È una ricetta semplice, perfetta anche per chi è alle prime armi in cucina. Ricordo ancora la prima volta che ho provato a farli: mi sembrava di essere in un laboratorio di magia, mentre l'impasto prendeva forma sotto le mie mani.
Inizia versando 250g di farina di grano duro su una spianatoia. Fai una bella fontana al centro e rompi un uovo all'interno. Aggiungi un pizzico di sale per dare un po' di sapore. Con una forchetta, inizia a mescolare, incorporando lentamente la farina. Se vedi che l'impasto è troppo secco, non preoccuparti: basta aggiungere un po' d'acqua.
Impasta bene fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Una volta pronto, copri l'impasto con un canovaccio e lascialo riposare per circa 30 minuti. Questo passaggio è importante perché permette al glutine di svilupparsi, rendendo la pasta più elastica.
Dopo il riposo, prendi una porzione di impasto e stendila con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 2-3 mm. Taglia delle strisce di circa 2 cm e arrotolale su se stesse per formare gli strozzapreti. È un passaggio divertente, quasi come fare dei piccoli cuscini di pasta!
Cuoci gli strozzapreti in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti, o fino a quando non salgono a galla. Scolali e condiscili a piacere: puoi optare per un sugo di pomodoro, un fresco pesto o semplicemente un po' di burro e salvia. E voilà, il tuo piatto di strozzapreti è pronto per essere gustato! Buon appetito!
Procedimento per fare strozzapreti pasta
- Versa la farina di grano duro su una spianatoia e fai una fontana.
- Rompi un uovo all'interno della fontana e aggiungi un pizzico di sale.
- Mescola con una forchetta, incorporando lentamente la farina. Aggiungi acqua se l'impasto è troppo secco.
- Impasta fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
- Copri l'impasto con un canovaccio e lascialo riposare per circa 30 minuti.
- Prendi una porzione di impasto e stendila con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 2-3 mm.
- Taglia delle strisce di circa 2 cm e arrotolale su se stesse per formare gli strozzapreti.
- Cuoci gli strozzapreti in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti, o fino a quando non salgono a galla.
- Scolali e condiscili a piacere.