Ricetta di Chiara Neri del 02/05/2022 04:48:00
Ciao! Oggi voglio condividere con te una ricetta che non solo è deliziosa, ma anche molto semplice da preparare: la tagliata di vitello. Questo secondo piatto è ideale per una cena con amici o per una occasione speciale. La cosa bella della tagliata è che, anche se non sei un esperto in cucina, seguendo i miei passaggi riuscirai a portare in tavola un piatto da ristorante!
Iniziamo! Per prima cosa, prendi 800 g di filetto di vitello. È importante che la carne sia a temperatura ambiente, quindi lasciala riposare per circa 30 minuti fuori dal frigorifero. In questo modo cuocerà in modo uniforme. Mentre aspetti, puoi preparare gli altri ingredienti: avrai bisogno di 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 rametti di rosmarino, sale, pepe, rucola e scaglie di Parmigiano per servire.
Scalda una padella grande e antiaderente a fuoco medio-alto e versa l'olio. Quando l'olio è caldo, adagia il filetto di vitello nella padella. Fai rosolare la carne per circa 3-4 minuti per lato. Non aver fretta, il segreto per una carne tenera è proprio questa fase di rosolatura! Aggiungi il rosmarino nella padella: l'aroma che sprigionerà sarà fantastico!
Una volta che la carne è ben dorata, toglila dalla padella e lasciala riposare su un tagliere per circa 10 minuti. Questo è un passaggio fondamentale: se affetti la carne subito dopo averla cotta, tutti i succhi usciranno e la tagliata risulterà asciutta.
Dopo il riposo, affetta il filetto in fette spesse circa 1 cm e disponile su un piatto da portata. Condisci con sale e pepe a piacere e non dimenticare di servire la tagliata con una generosa manciata di rucola fresca e delle scaglie di Parmigiano. Un filo d'olio extravergine di oliva a crudo darà il tocco finale.
Et voilà! La tua tagliata di vitello è pronta per essere gustata. Non vedo l'ora di sapere come ti è venuta! Buon appetito!
Procedimento per fare tagliata di vitello
- Prendi 800 g di filetto di vitello e lascialo riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
- Scalda una padella grande e antiaderente a fuoco medio-alto e versa l'olio.
- Adagia il filetto di vitello nella padella e fai rosolare per circa 3-4 minuti per lato.
- Aggiungi il rosmarino nella padella.
- Una volta ben dorata, togli la carne dalla padella e lasciala riposare su un tagliere per circa 10 minuti.
- Affetta il filetto in fette spesse circa 1 cm e disponile su un piatto da portata.
- Condisci con sale e pepe a piacere e servi con rucola fresca e scaglie di Parmigiano.
- Aggiungi un filo d'olio extravergine di oliva a crudo come tocco finale.