Le tagliatelle al ragù sono un primo piatto gustoso e ricco di tradizione. Questo piatto è perfetto per una cena in famiglia o per un pranzo domenicale. Non preoccuparti se non sei un esperto in cucina: seguendo questi semplici passaggi, otterrai un risultato da vero chef!
Inizia preparando il soffritto: prendi una cipolla, una carota e una costa di sedano. Trita tutto finemente e metti a rosolare in una pentola con un filo d'olio extravergine d'oliva. Ricorda che un buon soffritto è la base di ogni grande ragù!
Mentre il soffritto cuoce, taglia a cubetti 100g di pancetta e aggiungila nella pentola. Falla rosolare finché non diventa croccante, l'odore che si sprigiona sarà irresistibile!
Una volta che la pancetta è bella dorata, aggiungi 300g di carne macinata (un mix di manzo e maiale è l'ideale) e fai rosolare bene. Non avere fretta: la carne deve prendere colore!
Quando la carne è ben rosolata, sfuma con un bicchiere di vino rosso e lascia evaporare l'alcol. Questo passaggio darà profondità al tuo ragù.
Dopo aver sfumato, unisci 400g di pomodori pelati (schiacciati con una forchetta) e aggiungi sale e pepe a piacere. Copri la pentola e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. Se hai tempo, puoi anche lasciarlo cuocere più a lungo: il ragù più cuoce, più sarà saporito!
Mentre il ragù cuoce, porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci 400g di tagliatelle fresche secondo le indicazioni sulla confezione. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto!
Quando le tagliatelle sono pronte, scolale e uniscile al ragù, mescolando bene per far amalgamare i sapori. Un trucco: se il ragù sembra un po' asciutto, puoi aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Servi le tagliatelle calde, con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato. Ed ecco fatto! Hai preparato un piatto che farà innamorare tutti. Buon appetito!
Procedimento per fare tagliatella
- Inizia preparando il soffritto: trita finemente la cipolla, la carota e il sedano. Fai rosolare il tutto in una pentola con un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Aggiungi la pancetta a cubetti e fai cuocere fino a quando non diventa croccante.
- Unisci la carne macinata e fai rosolare bene, mescolando con un cucchiaio di legno.
- Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol.
- Aggiungi i pomodori pelati schiacciati e un pizzico di sale e pepe. Copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci le tagliatelle secondo le indicazioni sulla confezione.
- Una volta cotte, scolale e uniscile al ragù, mescolando bene per far amalgamare i sapori.
- Servi le tagliatelle calde, spolverizzate con parmigiano grattugiato.