Ricetta di Luca Conti del 31/08/2023 09:36:00
Ciao! Oggi prepariamo un piatto che fa parte della tradizione culinaria italiana: le tagliatelle al ragù. Questo primo piatto è un vero e proprio comfort food, perfetto per una cena in famiglia o per sorprendere gli amici. Non preoccuparti se sei alle prime armi, ti guiderò passo passo!
Iniziamo con il soffritto: prendi una cipolla, una carota e un gambo di sedano e tritali finemente. Questo mix di verdure darà un sapore unico al tuo ragù. Scalda un filo d'olio extravergine d'oliva in una casseruola e aggiungi la pancetta tagliata a cubetti. Fai rosolare per qualche minuto fino a quando non diventa croccante e fragrante, e non dimenticare di assaporare quel profumo invitante!
Ora possiamo aggiungere il soffritto: metti nella casseruola le verdure tritate e fai soffriggere a fuoco dolce fino a quando non saranno morbide. A questo punto, unisci la carne macinata di manzo e continua a rosolare fino a doratura. Sfumiamo con un bicchiere di vino rosso, lasciando evaporare l'alcol. Questo passaggio darà un sapore profondo al tuo ragù!
Dopo aver sfumato, è il momento di aggiungere i pomodori pelati schiacciati, un pizzico di sale e pepe. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco lento per circa un'ora e mezza. Ti consiglio di mescolare di tanto in tanto e, se necessario, aggiungere un po' d'acqua per non far asciugare troppo il sugo.
Mentre il ragù cuoce, portiamo a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuociamo le tagliatelle. Segui le istruzioni sulla confezione per ottenere una cottura al dente perfetta!
Quando il ragù è pronto e le tagliatelle anche, scolale e uniscile al sugo, mescolando bene per amalgamare tutti i sapori.
Ecco la parte migliore: servi le tagliatelle al ragù calde, spolverizzando con parmigiano reggiano grattugiato. Non dimenticare di mettere in tavola anche un buon vino rosso per accompagnare questo piatto delizioso. Buon appetito!
Procedimento per fare tagliatelle al ragu
- Trita finemente cipolla, carota e sedano.
- Scalda l'olio in una casseruola e aggiungi la pancetta. Fai rosolare fino a doratura.
- Aggiungi le verdure tritate e soffriggi fino a quando non saranno morbide.
- Unisci la carne macinata e rosola fino a doratura.
- Sfumare con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol.
- Aggiungi pomodori pelati, sale e pepe. Cuoci a fuoco lento per circa un'ora e mezza.
- Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci le tagliatelle.
- Scola le tagliatelle e uniscile al sugo, mescolando bene.
- Servi calde, spolverizzando con parmigiano reggiano.