Ricetta di Maria Gianfilippi del 31/12/2023 04:48:00
Oggi voglio parlarti di come preparare il tahini, una crema di sesamo che è un ingrediente fondamentale in molte ricette della cucina mediorientale. È perfetto per fare l'hummus, per condire insalate o anche semplicemente spalmato su una fetta di pane. Prepararlo in casa è davvero semplice e il risultato è super genuino.
1. Inizia tostando i semi di sesamo in una padella antiaderente a fuoco medio. È importante mescolare spesso, perché i semi possono bruciarsi facilmente. Ricordo una volta che ho dimenticato i semi sul fuoco e il profumo di sesamo bruciato ha invaso la cucina... una vera disdetta! Quindi, attenzione! Tosta fino a ottenere un bel colore dorato, ci vorranno circa 5-10 minuti.
2. Dopo averli tostati, lasciali raffreddare per qualche minuto. Questo passaggio è importante perché aiuta a mantenere il tahini più fresco.
3. Ora trasferisci i semi di sesamo nel tuo frullatore o robot da cucina. Inizia a frullare: all'inizio sembra che non stia succedendo nulla, ma non ti preoccupare, dopo un po' i semi rilasceranno i loro oli naturali.
4. Se vuoi, puoi aggiungere 2-3 cucchiai di olio vegetale per rendere la crema più fluida. Personalmente, adoro aggiungere un pizzico di sale: esalta davvero il sapore!
5. Continua a frullare fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Potrebbe volerci da 5 a 10 minuti, quindi non avere fretta! Fai delle pause per raschiare i lati del contenitore, in modo da non lasciare nulla indietro.
6. Una volta che sei soddisfatto della consistenza, trasferisci il tuo tahini in un barattolo di vetro. Puoi conservarlo in frigorifero, dove durerà diverse settimane. E voilà, hai appena preparato il tuo tahini fatto in casa! Ora non ti resta che utilizzarlo nelle tue ricette preferite.
Procedimento per fare tahini
- Inizia tostando i semi di sesamo in una padella antiaderente a fuoco medio. È importante mescolare spesso, perché i semi possono bruciarsi facilmente.
- Dopo averli tostati, lasciali raffreddare per qualche minuto.
- Ora trasferisci i semi di sesamo nel tuo frullatore o robot da cucina. Inizia a frullare.
- Se vuoi, puoi aggiungere 2-3 cucchiai di olio vegetale per rendere la crema più fluida.
- Continua a frullare fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
- Una volta che sei soddisfatto della consistenza, trasferisci il tuo tahini in un barattolo di vetro.