Ricetta di Luca Conti del 07/05/2023 14:24:00
La tartare di manzo è un antipasto fresco e raffinato, perfetto per una cena elegante. Non c'è niente di meglio che preparare un piatto che possa sorprendere i tuoi ospiti con sapori e consistenze uniche! Iniziamo subito con la ricetta.
1. Inizia scegliendo un buon taglio di carne di manzo. Assicurati che sia fresco e di alta qualità; un filetto o un controfiletto sono le scelte ideali. Ricordo ancora la prima volta che ho preparato la tartare: ero così emozionata, ma anche nervosa, all'idea di lavorare con la carne cruda!
2. Trita finemente la carne a coltello. Evita di usare il frullatore, poiché vuoi mantenere la giusta consistenza e non ridurre la carne in un purè.
3. Sbuccia e trita finemente una piccola cipolla rossa e aggiungila alla carne. La cipolla darà un tocco di sapore in più!
4. In una ciotola separata, mescola un tuorlo d'uovo con un cucchiaio di senape di Digione e un cucchiaio di salsa Worcestershire. Questo mix darà cremosità e un sapore delizioso alla tua tartare.
5. Incorpora il composto di uovo alla carne tritata e mescola bene, fino a far amalgamare tutti gli ingredienti.
6. Aggiungi i capperi, il prezzemolo tritato, sale e pepe a piacere e un filo d'olio extravergine d'oliva. Mescola tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
7. Infine, servi la tartare fresca, magari presentandola in un coppapasta per una forma elegante, accompagnata da fette di pane tostato o patatine croccanti.
Ecco fatto! La tua tartare di manzo è pronta per essere gustata. Ricorda, la freschezza degli ingredienti è fondamentale per un buon risultato. Buon appetito!
Procedimento per fare tartara
- Inizia scegliendo un buon taglio di carne di manzo. Assicurati che sia fresco e di alta qualità; un filetto o un controfiletto sono le scelte ideali.
- Trita finemente la carne a coltello. Evita di usare il frullatore, poiché vuoi mantenere la giusta consistenza e non ridurre la carne in un purè.
- Sbuccia e trita finemente una piccola cipolla rossa e aggiungila alla carne.
- In una ciotola separata, mescola un tuorlo d'uovo con un cucchiaio di senape di Digione e un cucchiaio di salsa Worcestershire.
- Incorpora il composto di uovo alla carne tritata e mescola bene, fino a far amalgamare tutti gli ingredienti.
- Aggiungi i capperi, il prezzemolo tritato, sale e pepe a piacere e un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Infine, servi la tartare fresca, magari presentandola in un coppapasta per una forma elegante, accompagnata da fette di pane tostato o patatine croccanti.