Ricetta di Marco Ferrari del 07/10/2019 09:36:00
La tartare di manzo è un antipasto raffinato e gustoso, perfetto per stupire i tuoi ospiti o per una cena romantica. È un piatto che richiede pochi ingredienti, ma la qualità di questi è fondamentale. La carne deve essere freschissima, quindi rivolgiti al tuo macellaio di fiducia e chiedi un bel filetto di manzo.
Inizia tagliando la carne a cubetti molto piccoli. Se hai mai provato a fare la tartare in casa, sai che la chiave è la manualità: usa un coltello affilato e non lesinare sulla pazienza. Personalmente, ricordo la prima volta che l'ho preparata: ci ho messo più tempo a tagliare la carne che a mangiarla!
Una volta che hai la carne pronta, mettila in una ciotola e aggiungi il tuorlo d'uovo fresco. Questo darà cremosità alla tua tartare. Poi, unisci la senape di Digione e la salsa Worcestershire, ingredienti che conferiscono un sapore unico. Mescola il tutto con cura, aggiustando di sale e pepe a piacere.
Se vuoi dare un tocco di freschezza, aggiungi un po' di cipolla rossa tritata e qualche cappero. Non dimenticare di servire la tua tartare con del pane tostato o dei crostini: sarà perfetta per accompagnare ogni boccone.
E voilà, la tua tartare di manzo è pronta! Ricorda di gustarla fresca e, se puoi, preparala all'ultimo minuto per mantenere intatti i sapori. Buon appetito!