Ricetta di Luisa Sorrentino del 04/08/2019 04:48:00
Ciao! Oggi prepariamo insieme il delizioso tiramisù con uova pastorizzate, un dessert che non può mancare nelle nostre tavole! La cosa bella di questa ricetta è che, grazie alla pastorizzazione delle uova, è sicura e cremosissima! Pronto a metterti ai fornelli? Iniziamo!
1. Per prima cosa, prepara i tuorli d'uovo: in una ciotola resistente al calore, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Ricorda di farlo con un po' di pazienza, il risultato finale ne varrà la pena!
2. Metti la ciotola sopra un pentolino con acqua bollente (bain-marie) e continua a mescolare per circa 5-7 minuti, fino a quando il composto non raggiunge i 70°C. Questo passaggio è fondamentale per la sicurezza, quindi non saltarlo!
3. Una volta fatto, togli dal fuoco e lascia raffreddare. Mentre aspetti, puoi già iniziare a montare la panna fresca in un'altra ciotola fino a ottenere una consistenza morbida.
4. Ora, è il momento di unire il mascarpone ai tuorli pastorizzati: mescola delicatamente con una spatola per non smontare il composto. Questo garantirà una crema leggera e soffice.
5. Aggiungi la panna montata al composto di mascarpone e tuorli, mescolando sempre con movimenti dal basso verso l'alto. È un momento molto delicato, ma vedrai che verrà una crema fantastica!
6. Prepara il caffè e lascialo raffreddare. In una ciotola, immergi rapidamente i savoiardi nel caffè, facendo attenzione a non inzupparli troppo, altrimenti si romperanno!
7. Ora inizia a comporre il tiramisù: in una pirofila, alterna uno strato di savoiardi inzuppati a uno strato di crema al mascarpone. Fai almeno due o tre strati, a seconda della profondità della tua pirofila.
8. Termina con uno strato di crema al mascarpone e spolvera con cacao amaro. Non essere timido, il cacao è la ciliegina sulla torta!
9. Lascia riposare il tiramisù in frigorifero per almeno 4 ore, ma se riesci, fallo riposare tutta la notte. Questo renderà il tuo dolce ancora più buono!
E voilà! Il tuo tiramisù con uova pastorizzate è pronto per essere gustato. Non dimenticare di portarlo a tavola con un sorriso e qualche aneddoto divertente sulla preparazione. Buon appetito!