Ricetta di Alessandro Ricci del 19/04/2018 04:48:00
I tortellini sono un classico della cucina italiana, un primo piatto che mette d'accordo tutti! Oggi ti guiderò passo dopo passo nella preparazione di questi deliziosi e morbidi tortellini ripieni di carne. Non preoccuparti se non sei un esperto: seguendo le mie indicazioni, il risultato sarà garantito!
Inizia preparando l'impasto per la pasta: in una ciotola, mescola la farina con le uova e un pizzico di sale. Impasta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Ti consiglio di impastare bene, perché la pasta deve essere elastica e facile da stendere.
Una volta pronto, avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una pasta perfetta!
Nel frattempo, prepariamo il ripieno. In una padella, fai rosolare la carne macinata e il prosciutto crudo. Aggiungi sale, pepe e un pizzico di noce moscata per dare un tocco in più al tuo ripieno. Ricordo che quando preparai i tortellini la prima volta, feci un po' di confusione con le spezie, ma alla fine il risultato fu comunque ottimo!
Lascia raffreddare il ripieno e poi uniscilo al parmigiano e al tuorlo d'uovo. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ora è il momento di stendere la pasta. Prendi l'impasto e stendilo in una sfoglia sottile, ritagliando dei quadrati di circa 5 cm di lato. Posiziona un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato. Piegalo a triangolo e sigilla bene i bordi. Se hai un po' di pazienza, arrotola i triangoli attorno al dito per formare i tortellini. Sarà un gioco da ragazzi!
Cuoci i tortellini in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti o fino a quando non salgono a galla. Questo è sempre un momento emozionante: vederli galleggiare è segno che stanno per essere pronti!
Servili caldi in brodo o con il sugo che preferisci, e preparati a ricevere complimenti! Buon appetito!
Procedimento per fare tortellini
- Inizia preparando l'impasto per la pasta: in una ciotola, mescola la farina con le uova e un pizzico di sale. Impasta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno 30 minuti.
- Nel frattempo, prepara il ripieno: in una padella, fai rosolare la carne macinata e il prosciutto crudo. Aggiungi sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
- Lascia raffreddare il ripieno e poi uniscilo al parmigiano e al tuorlo d'uovo. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Stendi la pasta in una sfoglia sottile, ritagliando dei quadrati di circa 5 cm di lato. Posiziona un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato.
- Piegalo a triangolo e sigilla bene i bordi. Arrotola i triangoli attorno al dito per formare i tortellini.
- Cuoci i tortellini in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti o fino a quando non salgono a galla.
- Servili caldi in brodo o con il sugo che preferisci, e preparati a ricevere complimenti!