Tortino di melanzane

Ciao!
Oggi prepariamo insieme un delizioso tortino di melanzane, un secondo piatto che saprà conquistare il palato di tutti!
La preparazione è semplice, quindi non ti preoccupare se non sei un esperto in cucina.
Iniziamo!
1.
Inizia lavando le melanzane e tagliandole a fette sottili.
Se hai una mandolina, è l'ideale per ottenere fette uniformi!
2.
Metti le fette di melanzana in uno scolapasta e cospargile di sale.
Lasciale riposare per circa 30 minuti: questo passaggio è fondamentale per eliminare l'amaro delle melanzane.
3.
Nel frattempo, prendi una padella, scalda un po' d'olio extravergine d'oliva e aggiungi uno spicchio d'aglio tritato.
Fai soffriggere leggermente e poi versa la passata di pomodoro.
Lascia cuocere per circa 15 minuti, fino a quando la salsa si sarà un po' ristretta.
4.
Sciacqua le melanzane sotto acqua corrente per rimuovere il sale e asciugale con un panno pulito.
In una padella, scalda un filo d'olio e cuoci le fette di melanzana fino a doratura, circa 5 minuti per lato.
5.
In una ciotola, sbatti un uovo con il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe.
Aggiungi la mozzarella tagliata a cubetti e mescola bene.
6.
Ora siamo pronti per assemblare il tortino!
In una teglia, stendi uno strato di salsa di pomodoro, poi uno strato di melanzane e un po' del composto di uova e mozzarella.
Ripeti questi strati fino a esaurire gli ingredienti, assicurandoti di finire con uno strato di passata di pomodoro.
7.
Cospargi la superficie con un po' di parmigiano grattugiato e inforna a 180°C per circa 25-30 minuti, finché la superficie non risulta dorata e croccante.
8.
Una volta cotto, lascia raffreddare un po' prima di servire.
Guarnisci con basilico fresco e.
buon appetito!
Questo tortino di melanzane è perfetto per una cena con amici o per un pranzo in famiglia.
Spero che ti divertirai a prepararlo tanto quanto mi diverto io!