Ricetta di Luca Conti del 29/09/2022 14:24:00
I totani ripieni sono un secondo piatto di mare davvero gustoso e perfetto per una cena speciale. La preparazione potrebbe sembrare un po' impegnativa, ma ti assicuro che seguendo questi semplici passaggi, il risultato sarà strabiliante! Immagina di portare in tavola dei totani ripieni profumati e invitanti che conquisteranno tutti. Ecco cosa fare passo dopo passo:
1. Inizia pulendo i totani: rimuovi la testa e le interiora, e sciacquali bene sotto acqua corrente. Non ti preoccupare, è più semplice di quanto sembri! Se hai bisogno di un aiuto, ci sono tantissimi video online che mostrano il procedimento.
2. In una pentola, fai soffriggere un trito di cipolla e aglio con un filo d'olio extravergine d'oliva fino a doratura. L'odore che si sprigiona in cucina sarà fantastico e ti farà venire l'acquolina in bocca!
3. Aggiungi il riso e fallo tostare per un paio di minuti, poi versa i pomodori pelati schiacciati e un bicchiere d'acqua. Cuoci fino a quando il riso è al dente. Ricorda di mescolare ogni tanto, così eviti che si attacchi.
4. Una volta cotto, aggiungi il pecorino grattugiato e il prezzemolo tritato. Mescola bene e aggiusta di sale e pepe. Questo passaggio è fondamentale per dare sapore al ripieno!
5. Riempi i totani con il composto di riso e chiudi l'apertura con uno stuzzicadenti. Assicurati di non riempirli troppo, altrimenti durante la cottura potrebbero rompersi.
6. In una teglia, adagia i totani ripieni e condiscili con un filo d'olio e un po' d'acqua. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti. La cottura in forno renderà i totani teneri e saporiti.
7. Servi caldi, magari accompagnati da una bella insalata fresca! Ecco fatto: i tuoi totani ripieni sono pronti per essere gustati. Buon appetito!
Procedimento per fare totani ripieni
- Inizia pulendo i totani: rimuovi la testa e le interiora, e sciacquali bene sotto acqua corrente.
- In una pentola, fai soffriggere un trito di cipolla e aglio con un filo d'olio extravergine d'oliva fino a doratura.
- Aggiungi il riso e fallo tostare per un paio di minuti, poi versa i pomodori pelati schiacciati e un bicchiere d'acqua. Cuoci fino a quando il riso è al dente.
- Una volta cotto, aggiungi il pecorino grattugiato e il prezzemolo tritato. Mescola bene e aggiusta di sale e pepe.
- Riempi i totani con il composto di riso e chiudi l'apertura con uno stuzzicadenti.
- In una teglia, adagia i totani ripieni e condiscili con un filo d'olio e un po' d'acqua. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti.
- Servi caldi, magari accompagnati da una bella insalata fresca!