Ricetta di Luisa Sorrentino del 12/03/2023 09:36:00
La trippa alla romana è un secondo piatto tipico della cucina italiana, in particolare della tradizione laziale. Prepararla è un vero viaggio nei sapori della nostra cultura gastronomica. Iniziamo insieme!
1. Prima di tutto, laviamo bene la trippa sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un piatto gustoso.
2. Taglia la trippa a striscioline e mettila da parte. Se non sei esperto nel taglio, non preoccuparti! Non deve essere perfetto, basta che le strisce siano di dimensioni simili per cuocere uniformemente.
3. Ora, in una casseruola, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere la cipolla tritata insieme agli spicchi d'aglio interi. Il profumo che si sprigionerà sarà davvero avvolgente!
4. Quando la cipolla diventa trasparente, è il momento di aggiungere la trippa e rosolarla per qualche minuto. Questo passaggio è importante per dare sapore.
5. Sfuma con un bicchiere di vino bianco e lascia evaporare l'alcol. Non dimenticare di mescolare bene mentre lo fai.
6. Aggiungi i pomodori pelati schiacciati, sale, pepe e, se vuoi, un pizzico di peperoncino per dare un po' di piccantezza. Qui puoi anche raccontare di quella volta che hai provato a farlo senza peperoncino e ti è sembrato un po' insipido!
7. Mescola bene, copri la casseruola e lascia cuocere a fuoco lento per circa 2 ore. Ogni tanto, dai un'occhiata e mescola per evitare che si attacchi.
8. Quando la trippa è tenera e il sugo si è ristretto, è pronta per essere servita! Non dimenticare di spolverare con un po' di pecorino romano grattugiato prima di portarla a tavola.
Goditi il tuo piatto di trippa alla romana, magari accompagnato da un buon vino rosso. Buon appetito!
Procedimento per fare trippa
- Prima di tutto, laviamo bene la trippa sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui.
- Taglia la trippa a striscioline e mettila da parte.
- In una casseruola, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere la cipolla tritata insieme agli spicchi d'aglio interi.
- Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungi la trippa e rosolala per qualche minuto.
- Sfuma con un bicchiere di vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
- Aggiungi i pomodori pelati schiacciati, sale, pepe e, se vuoi, un pizzico di peperoncino.
- Mescola bene, copri la casseruola e lascia cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.
- Quando la trippa è tenera e il sugo si è ristretto, spolvera con un po' di pecorino romano grattugiato prima di servire.