Ricetta di Giovanni Fontana del 30/10/2018 00:00:00
Ciao e benvenuto nella mia cucina! Oggi prepariamo un delizioso Risotto ai Funghi Porcini, un primo piatto che farà felici tutti i tuoi commensali. Questo piatto è perfetto per le cene autunnali, quando i funghi porcini sono di stagione e il profumo di bosco invade l'aria. Ma non preoccuparti, anche se non sei un esperto in cucina, con i miei passi dettagliati riuscirai a ottenere un risotto cremoso e saporito!
Iniziamo! Per prima cosa, prepariamo il brodo vegetale. Se hai tempo, fallo in casa con verdure fresche; sarà sicuramente più buono! Mentre il brodo è in preparazione, prendiamo una padella grande e scaldiamo un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungiamo una cipolla tritata finemente e facciamola rosolare a fuoco lento fino a quando non diventa trasparente. Ricordo la prima volta che ho fatto questa ricetta: ho messo troppa cipolla ed era un po' troppo dolce, quindi fai attenzione!
Se usi funghi porcini secchi, mettili in ammollo in acqua calda per circa 30 minuti. Se invece hai i funghi freschi, puliscili delicatamente con un panno umido e tagliali a fette. Una volta che la cipolla è pronta, aggiungi i funghi nella padella e fai cuocere per circa 5-7 minuti, fino a quando non sono teneri.
Ora è il momento di unire il riso Arborio! Fai tostare il riso per 2-3 minuti, mescolando bene per far insaporire ogni chicco. Sfumiamo con un bicchiere di vino bianco secco e lasciamo evaporare completamente. Questo passaggio è fondamentale per dare un sapore unico al nostro risotto.
Iniziamo ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente. È importante aspettare che il liquido venga assorbito prima di aggiungere un altro mestolo. Questo è il segreto per un risotto cremoso! Continua a mescolare e aggiungere brodo fino a quando il riso è al dente, ci vorranno circa 18-20 minuti.
Quando il risotto è pronto, togli dal fuoco e aggiungi il burro e il parmigiano grattugiato. Mescola bene fino a ottenere una consistenza cremosa e avvolgente. A questo punto, aggiusta di sale e pepe a piacere e lascia riposare per un paio di minuti prima di servire. Ed ecco fatto! Un risotto ai funghi porcini da leccarsi i baffi! Non dimenticare di raccontare a tutti quanto è stato facile e gustoso!
Procedimento per fare risotto ai funghi porcini
- Preparare il brodo vegetale.
- In una padella grande, scaldare un filo d'olio e rosolare la cipolla tritata fino a renderla trasparente.
- Se si utilizzano funghi secchi, metterli in ammollo in acqua calda per circa 30 minuti. Pulire i funghi freschi e tagliarli a fette.
- Aggiungere i funghi nella padella e cuocere per 5-7 minuti.
- Unire il riso Arborio e tostare per 2-3 minuti.
- Sfumare con il vino bianco e far evaporare.
- Aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando continuamente fino a quando il riso è al dente (circa 18-20 minuti).
- Togliere dal fuoco e aggiungere burro e parmigiano, mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiustare di sale e pepe, lasciare riposare e servire.