Zampone e lenticchie

Ciao! Oggi prepariamo insieme un piatto tradizionale italiano, lo zampone e lenticchie, perfetto per festeggiare il Capodanno! Questo piatto non è solo delizioso, ma è anche ricco di significato: le lenticchie simboleggiano la prosperità e la fortuna. Quindi, mettiamoci al lavoro!
Iniziamo con le lenticchie. Ti consiglio di metterle in ammollo per almeno 2 ore in acqua fredda. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una cottura uniforme. Mentre le lenticchie si idratano, prepariamo il nostro soffritto! In una pentola capiente, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi un trito di cipolla, carota e sedano. Fai soffriggere fino a quando non diventano dorati e profumati.
Adesso, aggiungi le lenticchie scolate e mescola bene. Versiamo un litro di brodo vegetale e aggiungiamo anche due foglie di alloro per dare un aroma in più. Porta a ebollizione e poi abbassa la fiamma, lasciando cuocere per circa 30 minuti. Mentre le lenticchie cuociono, prepariamo lo zampone. In una grande pentola, fai bollire dell'acqua e immergi lo zampone avvolto in un panno. Lascialo cuocere per circa 2 ore. Questo passaggio è fondamentale per far sì che lo zampone diventi tenero e saporito.
Quando le lenticchie sono pronte, aggiusta di sale e pepe. Se vuoi, puoi anche schiacciare leggermente alcune lenticchie con un cucchiaio per rendere il piatto più cremoso. Una volta cotto, estrai lo zampone dall'acqua e lascialo riposare per qualche minuto prima di affettarlo. Infine, servi lo zampone caldo, accompagnato dalle lenticchie, magari con un filo d'olio a crudo. Ed ecco fatto! Hai preparato un piatto delizioso e ricco di significato. Buon appetito!

Procedimento per fare zampone e lenticchie

1. Mettere le lenticchie in ammollo per almeno 2 ore in acqua fredda.
2. In una pentola capiente, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungere un trito di cipolla, carota e sedano. Fai soffriggere fino a doratura.
3. Aggiungere le lenticchie scolate e mescolare bene.
4. Versare un litro di brodo vegetale e aggiungere due foglie di alloro.
5. Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere per circa 30 minuti.
6. In una grande pentola, far bollire dell'acqua e immergere lo zampone avvolto in un panno. Cuocere per circa 2 ore.
7. Quando le lenticchie sono pronte, aggiustare di sale e pepe. Se desiderato, schiacciare leggermente alcune lenticchie.
8. Estrarre lo zampone dall'acqua e lasciarlo riposare per qualche minuto prima di affettarlo.
9. Servire lo zampone caldo, accompagnato dalle lenticchie, con un filo d'olio a crudo.