Zampone e lenticchie

Ciao!
Oggi prepariamo insieme un piatto tradizionale italiano, lo zampone e lenticchie, perfetto per festeggiare il Capodanno!
Questo piatto non è solo delizioso, ma è anche ricco di significato: le lenticchie simboleggiano la prosperità e la fortuna.
Quindi, mettiamoci al lavoro!
Iniziamo con le lenticchie.
Ti consiglio di metterle in ammollo per almeno 2 ore in acqua fredda.
Questo passaggio è fondamentale per ottenere una cottura uniforme.
Mentre le lenticchie si idratano, prepariamo il nostro soffritto!
In una pentola capiente, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi un trito di cipolla, carota e sedano.
Fai soffriggere fino a quando non diventano dorati e profumati.
Adesso, aggiungi le lenticchie scolate e mescola bene.
Versiamo un litro di brodo vegetale e aggiungiamo anche due foglie di alloro per dare un aroma in più.
Porta a ebollizione e poi abbassa la fiamma, lasciando cuocere per circa 30 minuti.
Mentre le lenticchie cuociono, prepariamo lo zampone.
In una grande pentola, fai bollire dell'acqua e immergi lo zampone avvolto in un panno.
Lascialo cuocere per circa 2 ore.
Questo passaggio è fondamentale per far sì che lo zampone diventi tenero e saporito.
Quando le lenticchie sono pronte, aggiusta di sale e pepe.
Se vuoi, puoi anche schiacciare leggermente alcune lenticchie con un cucchiaio per rendere il piatto più cremoso.
Una volta cotto, estrai lo zampone dall'acqua e lascialo riposare per qualche minuto prima di affettarlo.
Infine, servi lo zampone caldo, accompagnato dalle lenticchie, magari con un filo d'olio a crudo.
Ed ecco fatto!
Hai preparato un piatto delizioso e ricco di significato.
Buon appetito!