Zucchine e riso

Ciao!
Oggi prepariamo insieme un delizioso primo piatto a base di zucchine e riso.
È una ricetta semplice e leggera, perfetta per una cena estiva.
Ricordo che quando ero piccola, mia nonna preparava spesso questo piatto e l'odore delle zucchine in cottura riempiva tutta la casa.
Iniziamo subito!
1.
Per prima cosa, lava bene le zucchine e tagliale a rondelle, cercando di fare fette di dimensioni simili per una cottura uniforme.
2.
Prendi una cipolla e tritala finemente.
Scalda due cucchiai di olio d'oliva in una pentola a fuoco medio e aggiungi la cipolla.
Falla rosolare finché diventa dorata, ci vorranno pochi minuti.
3.
Quando la cipolla è pronta, aggiungi le zucchine e cuocile per circa 5-7 minuti.
Devono ammorbidirsi ma non sfaldarsi del tutto, quindi mescola di tanto in tanto.
4.
Adesso è il momento di aggiungere il riso!
Versalo nella pentola e mescola bene per farlo insaporire con il condimento.
5.
Inizia a versare il brodo vegetale caldo poco alla volta.
Mescola frequentemente per evitare che il riso si attacchi.
Questo passaggio è fondamentale per ottenere un risotto cremoso!
6.
Lascia cuocere per circa 15-20 minuti, fino a quando il riso è al dente.
Se necessario, puoi aggiungere altro brodo durante la cottura.
7.
Una volta cotto, aggiusta di sale e pepe a tuo piacere.
Se ti piace, puoi anche aggiungere del parmigiano grattugiato per un tocco in più.
8.
Servi il tuo riso con zucchine caldo e goditi questo piatto semplice ma ricco di sapore!
Buon appetito!